今日調べるのは、相葉マナブ・とうもろこしレシピ。
万能とうもろこしペースト、
冷製コーンスープ、
コーンマヨトースト、
とうもろこしリゾット、
パンケーキ、
かき揚げ丼、
等々、7月12日の相葉マナブSPの八街のとうもろこしで作るトウモロコシ料理です。（画像はイメージです）
相葉マナブ とうもろこしレシピ
とうもろこしレシピを教えてくれるのは7月12日の相葉マナブ。2人になった相葉雅紀＆ハライチ澤部とゲストのDAIGO＆サバンナ高橋が出演する1時間SPの相葉マナブです。
なお、番組で紹介されるトウモロコシは、相葉君の故郷の千葉県の中でも八街産のトウモロコシ。レシピも千葉のトウモロコシ農家直伝のレシピです。
そして、そのレシピというのが、万能とうもろこしペースト・冷製コーンスープ・コーンマヨトースト・とうもろこしリゾット・パンケーキ・かき揚げ丼。
そこでこの記事では、7月12日の相葉マナブで農家の方が教えてくれるトウモロコシ料理のレシピや作り方やポイントをまとめます。
万能ペースト
- トウモロコシの皮をむく（薄皮は残す）
- 電子レンジで3分30秒レンチン
- 皮をむく
- 切って実をとる
- ハンドブレンダーでペーストにする
- 薄皮はラップ代わりになるので残す
- レンチンの方が栄養や旨味を逃さない調理方法
- ハンドブレンダーで粗めのペーストにする
- スープ・コロッケ・グラタンにも使える
- 使った品種は甘いゴールドラッシュ
冷製コーンスープ
- 万能とうもろこしペーストを冷凍庫で凍らせる
- 凍らせた万能ペーストに牛乳・生クリーム・粗挽き・コショウ・塩を混ぜる
- パセリを散らす
- 万能とうもろこしペーストで作るスープ
- ペーストは冷凍しておく
コーンマヨトースト
- 冷凍トウモロコシとマヨネーズを混ぜる
- 食パンにコーンマヨをのせる
- 上からチーズをかける
- トースターで3分焼く
- とうもろこしは冷凍を使う
- コーンマヨもチーズもたっぷり使用
とうもろこしリゾット
- 生のままのトウモロコシを切って実をとる
- 芯を1センチ幅に切って10分茹でる
- オリーブオイルで薄切りベーコン・トウモロコシを炒める
- 軽く火が通ったら生米を加えて2分炒める
- 芯からとった出汁を加える
- 15分弱火で煮込む（混ぜすぎない）
- 粉チーズ・塩で味付ける
- 粗挽きコショウで仕上げる
- 生とうもろこしの食感を残す
- 芯の近くまでそがない
- 芯はだしに使う
- 夏のリゾットはさらっとして食べたいので混ぜすぎない
パンケーキ
- 万能とうもろこしペーストに・牛乳・冷凍トウモロコシ・卵・ベーコンも混ぜる
- ホットケーキミックスと粗挽きコショウも混ぜる
- 生地を弱火で焼く
- 焼けたら裏返して両面焼く（2分ほど蒸し焼きにする）
- ペーストも冷凍トウモロコシも使う
- ベーコンも使うパンケーキ
- おかずにもスイーツにもなるパンケーキ
かき揚げ丼
- 冷凍トウモロコシを天ぷら粉と水の衣に混ぜる
- 170度の油で揚げる
- ご飯に乗せてタレをかける
相葉マナブ
なお、相葉マナブでは、他の日にもトウモロコシの特集が放送され、万能とうもろこしジャムのレシピと、そのジャムを使ったアイス・プリン・わらび餅の作り方を教えてくれています。
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また、7月12日の相葉マナブSPでは、富里スイカを使ったジュースやジャムの他、パンケーキや白玉ポンチやかき氷も作ります。
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