今日調べるのは、奥久慈なす。
ザワつく金曜日や相葉マナブで紹介
茨城県のブランドなす
別名で黒いダイヤと呼ばれるツヤのある見た目
皮の柔らかさと締まった身が特徴
煮ても焼いても炒めてもいい
大子町・常陸大宮市・常陸太田市・那珂市・ひたちなか市などで生産
お取り寄せ通販サイトは？
レシピ（豚肉巻き・万能そぼろ味噌・丼）は？
等々、9月9日のザワつく金曜日や8月14日の相葉マナブで特集された奥久慈なすについてです。（画像はイメージです）
奥久慈なす（ザワつく金曜日・相葉マナブ）
なすの特集が放送されたのは8月14日の相葉マナブの旬の産地ごはんのコーナー（嵐・相葉雅紀・ハライチ澤部・バイきんぐ小峠）。また、9月9日のザワつく金曜日の長嶋一茂の俺の馬場ちゃんのコーナーでも特集されました。
ちなみに、ザワつく金曜日や相葉マナブで紹介されるたのは、茨城の農家さんが作るナス。しかも、別名で黒いダイヤと呼ばれるというブランドなすです。
そして、その茨城のブランドなすの名前が、奥久慈なす（おくくじなす）。
8/10（水）奥久慈なす生産協議会による立毛品評会が行われました。これは「奥久慈なす」の品質向上と収量の増加を図ることが目的。各地区１圃場ずつまわり項目ごとに採点による評価が実施されました。「奥久慈なす」は県の銘柄産地に指定されています。#常陸大宮 pic.twitter.com/GkMgo7RlyH
— 常陸大宮市 (@hitachiomiya_) August 10, 2022
そこでこの記事では、ザワつく金曜日や相葉マナブで紹介された茨城のブランドなす・奥久慈なすについて、産地・特徴・お取り寄せ通販サイト等について調べます。
茨城のブランドなす・黒いダイヤ・柔らかな皮と締まった身・煮ても焼いても炒めて
- 名前は「奥久慈なす（おくくじなす）」
- 茨城県のブランドなす
- 茨城の中でも常陸大宮市・大子町・常陸太田市・那珂市・ひたちなか市などで生産されている
- 見た目の特徴は濃い紺色で黒光りするようなツヤやハリ
- 別名は黒いダイヤ
- 味わいは皮の柔らかさと締まった身が特徴
- フルーティな甘味やアクの少なさも人気の秘密
- 煮ても焼いても炒めても美味しいナスといわれる
- 火を通すとトロトロ食感に？
- 旬の季節は夏から秋
- 相葉マナブで紹介されたのは那珂市の植田さんが作る「くろべえ」という品種
- ザワつく金曜日では常陸大宮市の農家さんが作るなす
- 別の番組では「ヘタまでおいしい黒いダイヤ」の神農家として「梶山さん」が紹介され、「地元の農協の直売所や都内のスーパーでも買える場所がある」と紹介
お取り寄せ通販サイトや値段は？
ちなみに、奥久慈なすがお取り寄せできる通販サイトは現在見つからず調査中。楽天市場では、ふるさと納税の返礼品として奥久慈の野菜セットがありますが、なすが入るかどうかは確定ではなく、時期やタイミングによってのようです。
レシピ
カナッペ以降がロバート馬場がザワつく金曜日で作った料理でその前は相葉マナブで相葉雅紀らが作った料理。
ポン酢和え
- ヘタを落として8等分に切って半分にする
- 密閉袋にナス・塩を入れてもんで3分おいておく
- 水気を切ってボウルに入れる
- ボウルにポン酢・大葉も入れて和える
ステーキ
- なすを半分に切って格子状に切りこみを入れる
- 油をひいたフライパンになすを入れて中火で3分焼く（皮目から焼いていた）
- ひっくり返して2分焼く
- （おろし生姜で食べていた）
チャーハン
- なすステーキを1センチ角くらいに切る
- 油をひかずにフライパンで豚バラを炒める
- ご飯を入れてほぐしながら炒める
- 切ったなすステーキも入れてサッと炒める
- しょう油を回し入れる
豚肉巻き
- 縦4等分に切る
- 豚肉に塩コショウで下味をつけてナスに巻き付ける
- 巻いた豚肉巻きに片栗粉をまぶす
- ごま油をひいたフライパンの焼き目を下にして入れて焼き目がつくまで焼く
- 酒を入れてフタをして2分蒸し焼きにする
万能なすそぼろ味噌
- なすを角切りにして水にさらす
- ごま油をひいたフライパンでみじん切りショウガを炒める
- 香りが出たら豚ひき肉・酒を加えてほぐす
- 色が変わったら水分を良く切ったナスを入れる
- 味噌・みりんを入れてしんなりするまで炒める
- （ごはん・豆腐・焼きそばに）
万能なすそぼろ味噌うどん
- 冷凍うどんを茹でる
- 茹でたら氷水で締める
- うどん・万能なすそぼろ味噌を絡める
- 盛り付けて卵黄を落として万能ねぎを散らす
- （お好みでラー油をかける）
焼き浸し
- なすを半分に切って切りこみを入れる
- ごま油をひいたフライパンに皮目を下にしてなすを入れて両面2分ずつ焼く
- めんつゆ・水を入れて煮込む
- かつお節をかける
なすの蒲焼き丼（相葉マナブ版）
- なすは5mmくらいの薄切りにする
- なす両面に片栗粉をまぶす
- 油を入れたフライパンで中火で両面5分焼く
- みりん・酒・しょう油・刻みショウガを混ぜて調味ダレを作る
- 調味ダレを加えて軽く煮詰める
カナッペ
蒲焼き丼（ザワつく版）
鶏むね肉のソテー・なすのソース添え
なす特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたブランドなすやお取り寄せナスについても掲載しています。
