今日のレシピは、相葉マナブのナス料理。
ナスとツナと納豆のカレー
ナスそば
コーラでルーローハン
トマ玉スープ
豚キムチ
簡単もみナス
フライパンで焼きナス
等々、9月15日の相葉マナブで和食の巨匠が教えてくれたナスのレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ ナスのレシピ
ナスの特集が放送されたのは9月15日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・ハライチ澤部が出演した出張お料理塾のコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日の相葉マナブでナス料理を教えてくれたのは、和食の巨匠・野永喜三夫さん（日本橋ゆかり）。番組では「コールドスタート」でおなじみの野永さんが、定番の「焼きナス」だけじゃなく、簡単な「もみナス」や珍しい「ルーローハン」「トマ玉スープ」などを教えてくれました。
そこでこの記事では、9月15日の相葉マナブで特集されたナスレシピの一部の作り方についてまとめます。
フライパンで焼きナス
- ナスのヘタは削り落として縦半分に切ってから裏表から蛇腹切りにする
- サラダ油をしいたフライパンにナスの切った面を下にして入れてフタをして中火にかけて蒸し焼きにする（番組では5～7分）
- 裏返して油を足して再び蒸し焼きにする（番組では3～4分くらい）
- 盛り付けておろしショウガ・刻みネギ・しょう油・ごま油をかける
- フライパンで作る焼きナス
もみナス
- ナスのヘタは削り落として縦半分に切ってから小口切りにする
- ミョウガは細かく切る
- 袋にナス・ミョウガ・白だしを入れて優しくもみこむ
- フライパンにカツオ節を入れて乾煎りする
- 色がついたらフライパンの粗熱をとっておく
- ナスから出た水分は取り出す
- かつお節を炒ったフライパンにナスやミョウガ・おろししょうが・めんつゆ入れて混ぜる
- 簡単レシピ
豚キムチ
- ナスはヘタを削り落として縦半分に切ってから乱切りにする
- フライパンにキムチ・ケチャップ・めんつゆ・豚バラ肉を入れて混ぜる
- 中火にかけて半分くらい火が通ったらナスも入れて炒める
- ラー油を回し入れて混ぜる
- ナスと豚肉のキムチ炒め
- ケチャップで酸味と旨味アップ
トマ玉スープ
- ナスはヘタを削り落として縦半分に切ってから小口切りにする
- 玉ねぎはくし切りにする
- 鍋に水・片栗粉・白だし・ナス・玉ねぎを入れる
- 鍋底から混ぜながら火にかける
- トマトはヘタを取ってくし切りにする
- 玉ねぎが透明になったらトマトを入れて軽く混ぜる
- 沸いたら溶き卵をゆっくり回し入れて火を止める
- ごま油を回しかける
- ナスのトマ玉スープ
- 茹でたそうめんを入れて食べるのもオススメ
- おろしショウガ・柚子こしょうで味変もオススメ
コーラでルーローハン
- ナスはヘタを削り落として縦半分に切ってから厚めの小口切り
- 豚肉は2センチくらいに切る
- フライパンにナス・豚肉を入れて混ぜる
- 中火にかけて焦げ目がついたら火を止める
- 味噌・コーラを加えて再び火をつける
- 水分がなくなるまで煮詰める
- ごはんにのせる
- ナスのルーローハン
- 味噌とコーラで味付け
そば
- ナスはヘタを削り落として縦半分に切ってから縦に細切りにする
- 水を入れて沸した鍋にごま油・ナスを入れて茹でておく
- 別鍋に水・片栗粉・めんつゆ・豚肉・千切りネギを入れて火にかけて混ぜながら火を通す
- ナスの方はザルにあげて水気を切っておく
- 豚とネギの方を盛り付けたらナス・おろしショウガをのせる
- ナスそば
カレー
- ナスはヘタを削り落として縦半分に切ってから1センチくらいのサイコロ状の角切りに切る
- フライパンにナス・ツナ缶（油ごと）を入れて強～中火にかける
- ほんのり焦げ目がついたら水・めんつゆ・砕いた2種のカレールーも入れて混ぜる
- 一煮立ちしたら納豆を入れて混ぜる
- ナスとツナと納豆のカレー
- 納豆でコク・旨味アップして煮込んだ味わいに？
なす料理特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたなす料理についても掲載しています。
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