今日のまとめるのは、相葉マナブのオクラ。
埼玉県深谷市のオクラ
品種はグリーンソード
レシピはナムル・カニカマ和え・油淋オクラ・豚バラ焼き・オクラと梅の万能ソース・オクラ水・そうめん・ピリ辛マヨ焼き・万能ねばねばオクラ・サンドイッチ・オクラハンバーグ・トルコ風アイス・あんかけチャーハン
等々、8月29日の相葉マナブで特集される埼玉県深谷市のオクラの品種やレシピについてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ オクラ
オクラが特集されるのは8月29日の相葉マナブ。旬の産地ごはんのコーナーで、嵐・相葉雅紀＆ハライチ澤部＆サバンナ高橋の3人で向かいます。
ちなみに、今日の相葉マナブで紹介されるオクラは、3人で向かう埼玉県深谷市のオクラ。柔らかいのも特徴というグリーンソードという品種を使い、農家直伝のレシピ等も教えてもらいながら作りました。
そして、そのオクラ料理というのが、ナムル・カニカマ和え・油淋オクラ・豚バラ焼き・オクラと梅の万能ソース・オクラ水・そうめん・ピリ辛マヨ焼き・万能ねばねばオクラ・サンドイッチ・オクラハンバーグ・トルコ風アイス・あんかけチャーハン・等々。
そこでこの記事では、8月29日の相葉マナブで紹介されるオクラの特徴やお取り寄せ通販サイトやレシピについてまとめます。
埼玉県深谷市のグリーンソード
グリーンソード
- オクラの品種の1つ
- 柔らかい肉質が特徴
- 味もいいといわれている
- 形が整っていて色つやもいいので見た目がいい
- 番組で紹介されるのは埼玉県深谷市産のグリーンソード
埼玉県深谷市
- 農業が盛ん
- ベジタブルテーマパークを謳う野菜の町
- 特にネギ（深谷ねぎ）が有名
- 番組で紹介されたオクラ農家は松嶋さん（松嶋農園）
お取り寄せ通販サイトは？
ちなみに、楽天市場などの通販サイトでは、深谷産限定のオクラのお取り寄せは現在はない模様。一方、グリーンソード限定では種などが購入できます。
レシピは？
また、相葉マナブでは、深谷市産のオクラを使った農家直伝の料理として、ナムル・カニカマ和え・油淋オクラ・豚バラ焼き・オクラと梅の万能ソース・オクラ水・そうめん・ピリ辛マヨ焼き・万能ねばねばオクラ・サンドイッチ・オクラハンバーグ・トルコ風アイス・あんかけチャーハン・等々の作り方を教えてくれます。
板ずり
- 塩を振ってまな板で転がして産毛を取る
- 塩を軽く洗い流す
ナムル
- オクラのヘタ・ガクを取って板ずりする（下処理）
- 電子レンジでレンチンする
- ごま油・醤油・鶏がらスープの素・おろしニンニクを混ぜる
- 粗熱を取ったオクラを和えてゴマをかける
- 栄養的には茹でるより電子レンジ調理がオススメ
- レンチンの時間の目安は6本1分で1本増えるごとに10秒加算
カニカマ和え
- 下処理して電子レンジでレンチンしたオクラを1口大に切る
- オクラ・マヨネーズ・ポン酢を混ぜる
- 裂いたカニカマを和える
- ポン酢でサッパリ味
油淋オクラ
- 下処理したオクラを縦半分に切って片栗粉をまぶす
- みじん切り長ねぎ・醤油・酢・砂糖・ラー油を混ぜてタレにする
- フライパンに断面を下にしてオクラを入れてゴマ油をかける
- 加熱して揚げ焼きにする（片面3分・裏返して2分）
- 盛り付けてからタレをかける
- 油淋鶏のオクラ版
- 鶏肉の代用でオクラ
- 甘くてピリ辛の味付け
豚バラ焼き
- 塩コショウした豚バラ肉で下処理したオクラを巻く
- フライパンで焼いて全面に焼き目をつける
- 醤油・酒・みりんを加えて煮詰める
オクラと梅の万能ソース
- 下処理したオクラを小口切りにする
- オクラ・梅干し・かつお節を混ぜる
- 万能ソース
- ごはん・そうめん・豚しゃぶ等に
オクラ水
- オクラのヘタを取り除く
- 断面が下になるようにコップに入れて浸るくらいの水を入れる
- ラップをして冷蔵庫に入れる
- 冷蔵庫で半日～漬ける
- 万能調味料
- ネバネバのオクラ水
- 農家さんはお通じが良くなると飲んでいる
- そうめんレシピに使用
そうめん
- そうめんを茹でる
- オクラ水・めんつゆを混ぜる
- 茹でたそうめんにオクラ水で割った麺つゆをかけてオクラと梅の万能ソースをのせる
- オクラと梅の万能ソース＆オクラ水のアレンジレシピ
ピリ辛マヨ焼き
- マヨネーズ・醤油・下処理したオクラを混ぜる
- アルミホイルに並べて七味唐辛子をかける
- トースターで6分焼く
万能ねばねばオクラ
- 下処理したオクラをみじん切りにする
- みじん切りおくらにオクラ水・マヨネーズ・塩コショウを混ぜる
- 万能調味料
- 冷奴・カレー・等のトッピングにもオススメ
サンドイッチ
- トーストした食パンにマスタードを塗る
- ハム・万能ねばねばオクラ・ハムをのせる
- トーストでサンドする
- 万能ねばねばオクラのアレンジレシピ
オクラハンバーグ
- 合いびき肉・塩コショウを練り込む
- 万能ねばねばオクラも入れてよく混ぜる
- 油を手に塗って小判型に成型する
- フライパンで片面3分焼く
- 注意してひっくり返してフタをして5分蒸し焼きにする
- 大根おろし・大葉をのせてポン酢をかける
- 万能ねばねばオクラのアレンジレシピ
- 万能ねばねばオクラがつなぎ
トルコ風アイス
- 下処理してみじん切りしたオクラをハンドブレンダーでさらに細かくする
- バニラアイスに加えてよく混ぜる
- レモン汁・ハチミツを混ぜる
- バットに流し入れてから冷凍庫で再び凍らせる
- 細かくしてよりネバネバに
- レモン汁でさわやかに
あんかけチャーハン
- 油をひいたフライパンで鶏ひき肉・溶き卵・長ねぎを炒める
- 塩コショウで味付ける
- ごはんを入れて炒めたら一度さらに移す
- ごま油をひいたフライパンで下処理して薄切りにしたオクラを炒める
- 麺つゆ・塩・昆布茶で味付ける
- オクラ水を入れてとろみをつける
- チャーハンにオクラ餡をかける
- 相葉君の中華枠
- オクラ水のアレンジレシピ
- 片栗粉の代わりにオクラ水
オクラ特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたオクラレシピなどについても掲載しています。
