今日おさらいするのは、なすの冷製カペッリーニのレシピ。
7月13日あさイチのハレトケキッチンで紹介、
冷たいパスタ、
ナスをミキサーしてソース、
なす＋あさり、
等々、なすの冷製カペッリーニの作り方です。（画像はイメージです）
あさイチ なすの冷製カペッリーニ（冷たいパスタ）
なすの冷製カペッリーニのレシピを教えてくれたのは7月13日のあさイチ。ハレトケキッチンのコーナーで紹介されました。
ちなみに、なすの冷製カペッリーニとは、もちろんナスを使った冷たいパスタのこと。今日のあさイチのハレトケキッチンでは3つのナス料理が紹介されますが、冷製パスタはフレンチの秋元シェフが教えてくれたナス料理です。
なお、なすの冷製カペッリーニのパスタソースには、ミキサーしたナスが使われているのが特徴。また、ナスにアサリの旨みを加えるという味付けもポイントになりそうです。
そこでこの記事では、7月13日のあさイチでレシピを教えてくれるなすの冷製カペッリーニの作り方やポイントを調査します。
レシピ
- なす
- オリーブオイル
- 唐辛子
- ニンニク
- あさり出汁（ジュ）
- カペッリーニ
- 生クリーム
- 塩
- ディル
- 炒めるオリーブ油は多め
- あさり出汁（ジュ）はニンニク・オリーブオイル・あさりを炒め白ワイン・水を入れて弱火で10分煮たもの
- パスタは極細のカペッリーニ
作り方＆ポイント
- なすは皮をむいて2センチ角に切る
- 唐辛子とニンニクの弱火8分加熱してオリーブオイルに香りをつける
- そのオリーブオイルでナスを炒める
- 唐辛子は取り出しておく
- あさり出汁を入れて弱火で8分煮る
- カペッリーニを茹でる
- 煮込んだナスの一部を具材用にとっておく
- 残りのナスと汁は粗熱を取ってミキサーにかける
- ミキサーしたナスペーストに生クリーム・塩を混ぜて冷やしておく
- 茹でたパスタを塩水で締めて水けをふきとる
- パスタとソースを混ぜる
- ソースを絡めたパスタに具材のナス・出汁に使ったアサリ・ディルを盛り付ける
- 多めの油で炒める
- ナスのペーストをパスタソースにする
- 炒めたナスの甘さ＋あさりの旨味
- パスタの茹で時間は少し長めにする
- パスタは茹でるときだけじゃなく〆る氷水にも塩を使う
- ペーパーでしっかり水気を切るとソースも絡みやすい
ハレトケキッチン ナス料理
なお、今日のあさイチのハレトケキッチンで紹介されるナス料理は3つ。和食・中華・フレンチ（パスタ）のナス料理を教えてくれます。
【あさイチ】ユイシャンチェズ（麻婆茄子の原型）レシピ【中華料理】
今日のレシピは、ユイシャンチェズ。 7月13日あさイチのハレトケキッチンで紹介、 中華料理で麻婆茄子の原型、 しっかり上げるのがポイント、 甘辛の味付けとコク、 等々、ユイシャンチェズの作り方です。（画像はイメージです） あさイチ ユイシャ...
n0tv.com
【あさイチ】なすの冷やし鉢レシピ【ハレトケキッチン】
今日のレシピは、なすの冷やし鉢。 7月13日あさイチのハレトケキッチンで紹介、 和食のナス料理、 揚げて炊いて冷やす、 隠し味もポイント、 等々、なすの冷やし鉢レシピの作り方です。（画像はイメージです） あさイチ なすの冷やし鉢レシピ なす...
n0tv.com
なお、この時期はナスが旬ということで、色々な番組でナス料理が特集されています。
【あさイチ】ナスのシューマイのレシピ【五十嵐シェフ】
今日調べるレシピは、あさイチのナスのシューマイ。 中華料理の女性シェフ・五十嵐シェフ直伝、 ナスをくり抜いたカップをシューマイの皮として使う、 中身のタネは刻んだナスや高菜漬けを使う、 等々、7月6日のあさイチのシューマイの作り方です。（画...
n0tv.com
【鉄腕ダッシュ】マーボー豆腐＆マーボー茄子レシピ【TOKIO長瀬＆太一】
今日のレシピは、マーボー豆腐＆茄子。 お取り寄せ食材をレシピにする、 7月5日の鉄腕ダッシュのDASH人脈食堂で放送、 TOKIO国分太一＆長瀬智也が作る、 関ジャニ丸山に届ける、 というマーボー豆腐＆茄子のレシピと作り方です。（画像はイメ...
n0tv.com
【相葉マナブ】ナス料理ベスト10【レシピ】
今日調べるレシピは、ナス料理ベスト10。 土鍋ごはん、 お好み焼き、 揚げ茄子の甘辛ダレ和え、 冷製スープ、 クリームコロッケ、 もみ漬け、（時短1分料理） ミョウガ和え、 ナスユッケ、 フライドナス、 焼きナス、 等々、7月5日の相葉マナ...
n0tv.com
【沸騰ワード 出川哲郎】イカの肉詰め バターとチョコのプリン風スイーツ 白身魚のパイ包み 牛ステーキ ピーマンのピクルスソース ナスの豚バラ焼き ソース焼きそば パエリア風トマト焼きそば【伝説の家政婦 志麻さんレシピ】
今日まとめるレシピは、伝説の家政婦・志麻さんのレシピ。 イカの肉詰めトマトソース、 バターとチョコのプリン風なめらかスイーツ、 白身魚のムース パイ包み焼き（ブールブランソース）、 牛ステーキ ピーマンのピクルスソース、 ナスの豚バラ焼き、...
n0tv.com
【沸騰ワード 出川哲郎】鶏クリーム煮 ニンニクご飯 丸ごとナスカレー餡 麻婆キュウリ ヤングコーンのフリット【伝説の家政婦 志麻さんレシピ】
今日まとめるレシピは、伝説の家政婦・志麻さんのレシピ。 鶏のニンニククリーム煮、 ニンニクご飯、 丸ごとナスのカレー餡、 麻婆キュウリ、 ヤングコーンのフリット、 等々、沸騰ワード10で出川哲郎に作ったレシピの作り方です（画像はイメージです...
n0tv.com