【あさイチ】海鮮餃子などのギョーザのレシピ・作り方

今日のレシピは、ギョーザ。

海鮮餃子など、あさイチの餃子特集で教えてくれたギョーザのレシピや作り方についてです。（画像はイメージです）

あさイチ 海鮮餃子などのギョーザ

海鮮餃子の作り方を教えてくれたのは5月18日のあさイチ。火曜日のあさイチのオレのギョーザ特集で紹介されました。

ちなみに、今日のあさイチの餃子特集紹介された海鮮餃子は、日本料理の中嶋シェフの海鮮青じそギョーザ。3種の海鮮+はんぺんに青じそ・みそで味付ける和風餃子です。

また、海鮮餃子以外では、イタリアン風の餃子や水ギョーザも教えてくれました。

そこでこの記事では、5月18日のあさイチで紹介された海鮮餃子などのギョーザのレシピ・作り方・ポイントについてまとめます。

レシピ

• イカのゲソ70g
• ホタテ70g
• エビ70g
• はんぺん70g
• 味噌小さじ1.5
• ショウガ小さじ1.5
• 醤油小さじ1
• 青じそ2マイ
• ネギ
• 餃子の皮20枚
• サラダ油
• ごま油

作り方

1. イカのゲソを刻む
2. 刻んだゲソ・ホタテ・エビ・をフードプロセッサーにかける
3. はんぺんも入れて混ぜる
4. 味噌・すりおろしショウガ・醤油を混ぜて合わせ調味料を作る
5. 合わせ調味料とフードプロセッサーにかけた海鮮を混ぜる
6. 刻んだ青じそ・ネギを最後に混ぜる
7. 餃子の皮で包む
8. フライパンで焼く
9. 香りづけのごま油も入れて仕上げる

その他のギョーザ

水餃子

豚とパクチーの水ギョーザ

レシピ

• 薄力粉200g
• 塩小さじ1/2
• 水90ml
• 豚バラ肉200g
• 塩コショウ
• ごま油
• サラダ油
• 紹興酒
• 塩
• ショウガ
• ネギ
• 水溶き片栗粉大さじ2
• 卵1個
• 鶏がらスープの素50g
• パクチー100g

作り方

1. 薄力粉・塩・水を混ぜてこねる
2. 袋に入れて空気を抜いて室温で30分ほど～休ませる
3. 豚バラ肉は粗挽きに切る
4. 肉・塩コショウ・ごま油・サラダ油・紹興酒・みじん切りショウガ・ネギ・を粘りが出るまで混ぜる
5. 水・片栗粉・卵も入れて混ぜる
6. 鶏がらスープの素を2～3回に分けてよく混ぜる
7. ラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませる
8. 寝かせた餃子は棒状に伸ばしてから縦半分に切って伸ばして17等分（合わせて34等分）にちぎる（切る）
9. それぞれ潰して丸くのばし
10. 寝かせた肉餡に刻んだたっぷりパクチーを混ぜる
11. 皮で包む
12. 沸騰したお湯で4～5分茹でる

イタリアン餃子

サルシッチャ餃子

レシピ

• ハーブ（セージ2枚・ローリエ1枚）
• 豚ひき肉380g
• 塩コショウ
• ニンニク1かけ
• 唐辛子1/3本
• シェリー酒（またはウイスキー）大さじ1
• パルメザンチーズ大さじ3
• オリーブオイル
• 餃子の皮20～25枚
• ニンニク1/3かけ
• トマトジュース
• バジル

作り方

1. ハーブ（セージ・ローリエ）を細かく刻む
2. 豚ひき肉・ニンニク・塩コショウ・唐辛子・シェリー酒（ウイスキー）・パルメザンチーズ・オリーブオイル・刻んだハーブを混ぜる
3. 餃子の皮で包む
4. フライパンで焼く
5. 仕上げにオリーブオイルを入れて焼き上げる
6. 盛り付ける
7. フライパンにみじん切りニンニクを加熱する
8. トマトジュース・塩を入れて半量になるまで煮詰める
9. 刻みバジルを混ぜてソースにする