今日まとめるのは、志麻さんのレシピ。
ラムチョップと豆のグラタン風・アリコムトン
薬味のヨーグルトサラダ
豆腐ロースト
鶏肉のキノコ包み（キノコペースト・デュクセル使用）
エビチリ（辛くない・子供も食べられる）
チーズの納豆アボカドサンド
サワラのソテー
鶏のマスタード焼き
キムチパン
冷奴のケーキ仕立て
等々、9月11日の沸騰ワード10で伝説の家政婦・志麻さんが作った料理のレシピです（画像はイメージです）。
目次
沸騰ワード 志麻さんのレシピ
伝説の家政婦・志麻さんがレシピを教えてくれたのは9月11日の沸騰ワード10。今回もリクエスト食材をレシピにした料理の数々を芸能人に作りました。
ちなみに、今日の放送で志麻さんが料理を作ったのは、2児のママのシェリー（SHELLY）とモデル冨永愛。意外にも仲がいい（モデル仲間？）という2人のママ芸能人+朝日奈央に得意の料理を披露しています。
なお、2人のリクエスト食材は、シェリー（SHELLY）のシーフードミックス・冷凍エビ・等々や冨永愛のラムチ・納豆・豆腐・豆・等々や朝日奈央のキムチ。それらの食材をレシピに、納豆チーズ・冷凍シーフード料理・豆板醤使わないエビチリ・ミョウガヨーグルトのサラダ・等々を作りました。
そこでこの記事では、9月11日の沸騰ワード10で志麻さんが作った料理の一部のレシピや作り方やポイントについてまとめます。
ラムチョップと豆のグラタン風・アリコムトン
- ラムチョップを油で強火で表面だけ炒める
- 玉ねぎ・ニンジン・ニンニクをみじん切りにする
- 肉と野菜をフライパンで一緒に炒める
- 白いんげん・トマト缶・水200cc・コンソメも入れて煮込む
- 水分がなくなるまで煮詰める
- グラタン皿に入れてパン粉・オリーブオイルをかける
- オーブンで10分焼く
- 油も無駄にせず炒める
- ラムが重いのでかけるのはチーズではなくパン粉
- パン粉とオリーブオイルで表面をさっくりさせる
薬味のヨーグルトサラダ
- ミョウガ・生姜・長ネギを輪切り
- 水に浸けて辛さを抜く
- 水気をしっかりとる
- キュウリ・プチトマト・青ネギをカット
- 薬味と野菜を混ぜる
- レモン汁塩コショウで味付ける
- ヨーグルトを混ぜる
- 薬味の辛さは水に浸けて抜く
- フレンチドレッシングのような濃厚さ？
豆腐ロースト
- 水切りした豆腐をトースターでこんがり焼く
- すりおろしニンニク・しょう油・マヨネーズ・砂糖（orみりん）を混ぜる
- 焼いた豆腐にソースを塗る
- 再びトースターで焼く
- 焼いた豆腐にソースを塗る
- 再びトースターで焼く
- 切ってクレソンを添える
- ソースは重ね焼き
- 香ばしく焼く
- 豆腐なのに肉っぽい重めの食感？
鶏肉のキノコ包み（キノコペースト・デュクセル使用）
- スライスしたマッシュルーム・マイタケ・しいたけ・えのき・しめじ・エリンギ・等々のキノコをミキサーにかける
- なめらかペーストになったらフライパンに入れる
- 混ぜながら塩コショウして水分がなくなるまで熱する
- 開いた鶏肉にチーズ・デュクセル・チーズを入れて挟む
- 爪楊枝でとめて弱火でじっくり焼き上げる
- 切って
- キノコは数種類
- キノコを煮詰めたデュクセルはスープや肉や魚のソースに使える作りおき食材
エビチリ（辛くない・子供も食べられる）
- 3％の塩水で解凍した冷凍エビは背ワタを取って片栗粉でキレイに洗う
- フライパンで海老・片栗粉をつけた厚揚げを揚げ焼きにする
- 一度取り出す
- ケチャップを少し炒めてから水・鶏ガラスープ・しょう油を加える
- エビと厚揚げも戻して絡める
- 水溶き片栗粉でとろみをつけてゴマ油を入れてネギを散らす
- エビはしっかり洗う
- ケチャップは炒めて臭みをとり
- 辛くないので子供も食べられるエビチリ
- 塩水で解凍したプリプリ食感のエビチリ
チーズの納豆アボカドサンド
- フライパンにスライスチーズをのせて焼く
- チーズの上に納豆をのせる
- その上にアボカドをのせる
- チーズの中の方まで茶色くなったらスライスチーズをのせてひっくり返す
- ネギ・納豆のタレをかける
- 少し酢をかける
- 味の決め手は酢
- チーズ・納豆・アボカドが重いので酢でサッパリ食べる
サワラのソテー
- フライパンに油をひいてサワラを焼く
- 湯通ししたカリフラワー・きゅうり・パプリカ・香草・ナッツをみじん切りにする
- サラダはレモン・塩コショウ・オリーブオイルで味付ける
- サワラとサラダを盛りつけてオリーブオイルとハーブを添える
鶏のマスタード焼き
- マスタード・刻んだニンニク・刻んだパセリをボウルに入れる
- 塩コショウした鶏むね肉も入れてもみこむ
- 15分ほど漬け込む
- 鶏肉とブロッコリーを並べてオリーブオイルを振ってオーブンで焼く
- マスタードで鶏肉を柔らかく
キムチパン
- パンにゴマ油を塗ってトーストする
- キムチの水分を絞る
- トーストしたパンにサニーレタス・大葉・えごま・キムチ・ツナ・を挟む
- 番組で使ったパンはコッペパン型
- 意外に合うパンの甘さとキムチの辛さ？
- 香草類が合う
冷奴のケーキ仕立て
- 豆腐の水気を切る
- 豆腐は三角形に切る
- 塩を散らす
- 刻んだきゅうり・プチトマト・アボカドを散らす
- イチジクも散らす
- オリーブオイル・コショウ・ミント・粉チーズをかける
- 塩は強め
- イチゴやオレンジ等のイチジク以外の酸味あるフルーツでもいい
- ケーキみたいな見た目
- オリーブオイルとチーズで洋風な豆腐
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別の日に放送された沸騰ワードや他の番組でもその腕を披露しています。
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