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【沸騰ワード 伝説の家政婦 志麻さんレシピ】セビーチェ 冷奴のケーキ仕立て 冷凍エビやシーフードミックスの解凍方法【シェリー&冨永愛】

レシピ料理

今日まとめるのは、伝説の家政婦・志麻さんがシェリーや冨永愛に作ったレシピ。

冷奴のケーキ仕立て

冷凍エビやシーフードミックスの解凍方法

シーフードミックスのセビーチェ

等々、9月11日の沸騰ワード10で教えてくれた志麻さんの料理の作り方です(画像はイメージです)。

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沸騰ワード 志麻さんのレシピ(シェリー&冨永愛)

伝説の家政婦・志麻さんがレシピを教えてくれたのは9月11日の沸騰ワード10。今回もリクエスト食材をレシピにした料理の数々を芸能人に作りました。

ちなみに、今日の放送で志麻さんが料理を作ったのは、2児のママのシェリー(SHELLY)とモデル冨永愛。意外にも仲がいい(モデル仲間?)という2人のママ芸能人+朝日奈央に得意の料理を披露しています。

なお、2人のリクエスト食材は、シェリー(SHELLY)のシーフードミックス・冷凍エビ・等々や冨永愛のラムチ・納豆・豆腐・豆・等々や朝日奈央のキムチ。それらの食材をレシピに、納豆チーズ・冷凍シーフード料理・豆板醤使わないエビチリ・ミョウガヨーグルトのサラダ・等々を作りました。

その中でもこの記事では、冷奴のケーキ仕立て・冷凍エビやシーフードミックスの解凍方法・シーフードミックスのセビーチェ・等のレシピや作り方やポイントについてまとめます。

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冷奴のケーキ仕立て

  1. 豆腐の水気を切る
  2. 豆腐は三角形に切る
  3. 塩を散らす
  4. 刻んだきゅうり・プチトマト・アボカドを散らす
  5. イチジクも散らす
  6. オリーブオイル・コショウ・ミント・粉チーズをかける
  • 塩は強め
  • イチゴやオレンジ等のイチジク以外の酸味あるフルーツでもいい
  • ケーキみたいな見た目
  • オリーブオイルとチーズで洋風な豆腐

エビ等の冷凍シーフードの解凍方法

  1. 3%の塩水を作る
  2. 冷凍エビなどのシーフードミックスをつけておく
  • 3%の塩水は海水くらいの濃度
  • 旨味が抜けてスカスカにならないような解凍方法
  • 味だけじゃなく食感も変わる解凍法?

シーフードミックスのセビーチェ

  1. 水を張った鍋に野菜くずを入れて加熱する
  2. 白ワイン・酢・コショウを入れて味付けてクールブイヨン(だし汁)にする
  3. 塩水で解凍したシーフードミックスをクールブイヨンで1分半茹でる
  4. 茹でたシーフードミックスの具材だけ残してたっぷりのレモン汁を絞って漬け込む
  5. 刻んだ赤玉ねぎ・パプリカ・セロリを合わせる
  6. お好みで豆やパクチーを加える
  • タマネギの芯・ニンジンの皮・パセリの葉っぱ
  • くず野菜のクールブイヨンで茹でて臭みを消す
  • レモン汁は熱いうちに
  • レモン汁はたっぷり
  • セビーチェはメキシコ料理

伝説の家政婦志麻さんのレシピ

ちなみに志麻さんとは、レシピ本がベストセラーになるほどの大人気の伝説の家政婦。

今日の沸騰ワードでも、色々な料理(チーズの納豆アボカドサンド・サワラのソテー・鶏のマスタード焼き・スイーツ・等々)の作り方を教えてくれています。

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また、別の日に放送された沸騰ワードや他の番組でもその腕を披露しています。

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