今日のレシピは、ヒルナンデスの具だくさんスープ。
豆乳キムチとニラのスープ
タラとトマトのビールスープ
カリフラワーのほっこりスープ
豚と白菜と高菜の漬物の出汁いらず中華スープ
等々、2月15日のヒルナンデスでコウケンテツが教えて秦基博が挑戦する具だくさんスープレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス 具だくさんスープレシピ
具だくさんスープレシピの特集が放送されたのは2月15日のヒルナンデス。そばにいたいよの『ひまわりの約束』でおなじみの歌手・秦基博が料理に挑戦する料理コーナーの第2弾として放送されます。
ちなみに、今日のヒルナンデスで秦基博にスープレシピを教えるてくれるのはコウケンテツ。第1弾に引き続き、料理研究家のコウケンテツが教えるレシピに秦基博が挑戦します。
そして、そのスープというのが、豆乳キムチとニラのスープ・タラとトマトのビールスープ・カリフラワーのほっこりスープ・豚と白菜と高菜の漬物の出汁いらず中華スープ・等々。最近はスープレシピがブームになっていますが、今日のヒルナンデスでは、旬の食材がたっぷりとれるような具だくさんスープが特集されます。
そこでこの記事では、2月15日のヒルナンデスでコウケンテツが教え、秦基博が挑戦する具だくさんスープレシピの作り方やポイントについてまとめます。
豚と白菜と高菜の漬物
- ごま油を中火で熱して豚バラ肉を炒める
- 豚肉の色が変わったらすりおろしニンニク・唐辛子・高菜の漬物も入れて炒める
- 白菜を入れてしんなりするまで炒める
- 酒を入れて煮詰める
- 水を加えて中火で3分煮込む
- しょう油・みりん・酢で味付ける
- 混ぜながら1分煮立たせる
- 白ごま・ネギを散らす
- 4位
- 豚肉と白菜の中華スープ
- 出汁を使わない
- 高菜の漬物がポイント
- 日本酒で白菜の旨みを引き出す
- 酒で旨味を引き出すと白濁する
- 酢で味を引き締める
カリフラワー
- オリーブオイルを中火で熱してスライス玉ねぎを炒める
- しんなりしたらカリフラワーも入れて炒める
- 水1カップを加えてフタをして蒸し煮にする
- 手でマッシュルームを裂いておく
- カリフラワーをトッピング用に数個（番組では2個）とりだす
- 炒めた具材（ゆで汁ごと）・牛乳・塩3つまみを（粗熱をとって）ミキサーにかけてペーストにしておく
- オリーブオイルでベーコン・マッシュルームを炒める
- ミキサーの中身も鍋に移して一煮立ちさせる
- 塩で味を調えて仕上げ用カリフラワー・粉チーズ・黒コショウをトッピングする
- 3位
- カリフラワーのほっこりスープ
- 冬が旬のカリフラワー
- カリフラワーも炒めて甘みを引き出す
- 炒めてから蒸し煮
- マッシュルームは手で裂いて香り良く
- ミキサーでペースト状のスープにする
タラとトマトとビール
- 熱してフライパンにオリーブオイルを入れてたっぷりにみじん切り玉ねぎを炒める
- しっかり3分ほど炒めてから刻みにんにくも入れてさらに炒める
- タラも入れてまとわせるように炒める
- ざく切りトマトも入れてつぶしなら炒める
- ビールも少し加えて約2分煮込む
- ローリエ・水を加える
- 塩で味を調える
- オリーブオイル・粉チーズ・パセリをかける
- 2位
- タラとトマトのビールスープ
- 炒めて旨味たっぷり
- ビールでコクをプラス
ニラと豆乳キムチ
- ごま油で豚バラ肉を炒める
- キムチも入れて炒める
- おろしニンニクも入れて炒める
- 日本酒を入れて煮込む
- 香りが出たら水1/2カップを入れる
- 味噌を溶かす
- 煮立ったらエノキ・ネギを入れて中火で4分煮こむ
- 仕上げにニラを加えてから無調整豆乳を入れる
- 約1分弱火でやさしくかき混ぜる
- 1位
- 豆乳キムチスープ
- 出汁は使わない
- 最初は豚キムチのように炒める
- 君津とも相性いい味噌でコクをプラス
- 味噌と豆乳でキムチの辛さをマイルドに
- 豆乳は最後に入れて温める
秦基博×コウケンテツのスープ
ちなみに秦基博は、今日のヒルナンデスではスープを作りましたが、他の回の放送では、コウケンテツが教える食パンレシピにも挑戦しています。
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