今日のレシピは、パクチーバーグカレー。
3月4日のヒルナンデスのスパイスカレー
東大院生の印度カリー子が伝授
100均でも買えるスパイスで作るグレイビー使用
元モー娘。の飯田圭織宅で作る
スパイスも効かせたパクチーハンバーグ
グレイビーがあれば10分でできる
等々、パクチーバーグカレーのレシピや作り方についてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス パクチーバーグカレー
パクチーバーグカレーの作り方を教えてくれたのは3月4日のヒルナンデス。比較的手軽なスパイスと冷蔵庫の中身をレシピに使って、安くて・時短で・超簡単で・マネできそうなスパイスカレーを作る横山裕のコーナーで教えてくれました。
なお、今日のヒルナンデスでもスパイスカレーレシピを教えてくれたのも、現役東大院生でスパイスを研究するというカリー子さん。今回は、元モーニング娘。の飯田圭織宅の冷蔵庫の中身と100均でも買えるスパイスで作るグレイビーを使ってスパイスカレーを教りました。
そして、そのスパイスカレーの料理の1つとして教えてくれたのが、パクチーバーグカレー。スパイスも効かせたパクチーハンバーグがメインのカレーです。
そこでこの記事では、3月4日のヒルナンデスで教えてくれたパクチーバーグカレーのレシピや作り方やポイントやアレンジレシピについてまとめます。
グレイビーのレシピと作り方
- サラダ油をひいたフライパンでみじん切りにしたニンニク1片分・生姜1片分・玉ねぎ1玉分を炒める
- カラカラになるまで炒める
- トマト缶100gを加えて炒める
- ペーストになるまで約3分炒める
- ターメリック・クミン・コリアンダー各小さじ1を加える（辛味もつけるならここ）
- 塩小さじ1を加えて弱火で炒める
- 2人前のレシピ
- フライパン1つで作るグレイビー
- 玉ねぎをしっかり炒めた焦げ茶色がカレー色になる
- スパイスのタクコの比率はターメリック1：クミン1：コリアンダー1
- 作りおきになるグレイビー
- 冷凍庫で1か月保存
レシピ
- グレイビー2人前
- 水100ml
- 牛乳100ml
- パクチー1株
- 合いびき肉200g
- パン粉大さじ1
- チューブにんにく小さじ1
- 塩小さじ1/4
- コショウ小さじ1/4
- ターメリック小さじ1/2
- クミン小さじ1/2
- コリアンダー小さじ1/2
作り方 ポイント
- 細かく砕いたパクチー・合いびき肉・パン粉・チューブにんにく・塩小さじ・コショウ・ターメリック・クミン・コリアンダーを混ぜる
- パクチーハンバーグを成型して油をひいたフライパンで中火で1分焼く
- 裏返してフタをして弱火で4分焼く
- グレイビー・水・牛乳・を入れて煮詰める
- スパイスも効かせたパクチーハンバーグ
- グレイビーがあれば10分でできる
印度カリー子のスパイスカレー
なお、今日のヒルナンデスでスパイスカレーの作り方を教えてくれたのも印度カリー子さん。現役東大院生のスパイス料理研究家で、スパイスカレー等のレシピ本も多数出版しています。
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その印度カリー子さんが今日のヒルナンデスで作るのは、豚バラブロッコリーカレー・パクチーバーグカレー・サバ缶エスニック風カレー・等々。
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