今日のレシピは、ヒルナンデスの名店の肉じゃが。
東京オリンピック金メダリスト・競泳の大橋悠依選手が愛する名店の味
ホクホクの肉じゃが
味付けの醤油・火加減・最後に玉ねぎがポイント
強火で短時間で作る（15分時短）
板橋の割烹・雅（みやび）が教える
佐藤栞里が挑戦
等々、9月14日のヒルナンデス・名店の技で教えてくれた肉じゃがレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス 名店の肉じゃが
肉じゃがのレシピを教えてくれたのは9月14日のヒルナンデス。街の名店の技を学ぶコーナーで、チョコプラ松尾＆佐藤栞里がリポートしました。
ちなみに、今日のヒルナンデスで肉じゃがの作り方を教えてくれたのは、東京五輪で金メダルを獲得した水泳・大橋悠依選手が行きつけの名店・雅（みやび）。板橋の割烹の雅で、名店の技を店の人に教えてもらいながら佐藤栞里が2品を作ります。
そして、その1品が、名店のホクホク肉じゃが。味付けの醤油・火加減・最後に玉ねぎ・等々がポイントで、15分で作れる時短料理です。
そこでこの記事では、9月14日のヒルナンデスで教えてくれた割烹の肉じゃがのレシピ・作り方・ポイントなどについてまとめます。
レシピ
- 豚肉100g
- ジャガイモ4個
- ニンジン1本
- 玉ねぎ1個
- カツオ出汁ひたひた量
- 酒50～60ml
- 砂糖大さじ3
- 薄口醤油大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- みりん
- 4～5人前
- 醤油は濃口とうすくちを用意
作り方（切り方・味付け・火加減など）
- 野菜は皮をむいて切る（ジャガイモは角切り・ニンジンは乱切り・玉ねぎは櫛切り）
- 油をひいた鍋で豚肉を炒める
- 火が通ったらジャガイモ・ニンジンも入れて炒める
- 酒・カツオ出汁を入れる
- 落し蓋をして強火で10分ほど煮込む
- 一煮立ちしたら砂糖を入れて強火で5分ほど煮込む
- 薄口醤油・濃口醤油を入れる
- 玉ねぎも入れて強火で2分煮込む
- みりんを入れて照りをつける
- 火加減は落し蓋をして強火で短時間で煮込む
- 醤油は2つ使ってコク・うま味・色味アップ
- 玉ねぎは最後に入れてシャキッと食感を残す
- 15分でできる時短
街の名店
板橋の割烹・雅×東京オリンピック競泳の金メダリスト大橋悠依選手
ちなみに、今日のヒルナンデスでレシピを教えてくれた名店は、板橋の割烹・雅（みやび）。東京オリンピックの金メダリストで競泳の大橋悠依選手が愛するという名店で、肉じゃが・魚の煮つけを教えてくれます。
【ヒルナンデス】名店のメロの魚の煮付けレシピ（火加減 煮方 魚の下処理）【競泳金メダル大橋悠依が愛する割烹の技】
今日のレシピは、ヒルナンデスの名店の魚の煮付け。 競泳の金メダリスト・大橋悠依選手が東京オリンピック前に食べた メロ（銀むつ）のホロホロ煮付け 魚の下処理・味が染みやすい＆煮崩れしにくい煮方・火加減・隠し味の山椒がポイント 板橋の割烹・雅（...
n0tv.com
名店の味
また、、ヒルナンデスでは他にも町の名店の味を教えてくれています。
【ヒルナンデス】名店の唐揚げレシピ（タレ・衣・揚げ方・切り方・作り方）【中野の定食屋・野方食堂】
今日のレシピは、唐揚げ。 ヒルナンデスの名店の味 ジューシーとりから タレ・切り方・漬け込み・衣のつけ方・揚げ方（温度・時間・余熱・2度揚げ） 佐藤栞里が挑戦 中野の定食屋・野方食堂が伝授 等々、8月31日のヒルナンデス・名店の技で教えてく...
n0tv.com
【ヒルナンデス】5つ星ホテルの中華料理（酢豚 海老と卵の炒め 焼売）レシピ【ぺこぱ×オークラ東京の中国料理の名店】
今日のレシピは、ヒルナンデスでぺこぱが作った5つ星ホテルの中華料理。 酢豚 海老と卵の炒め 焼売 等々、6月25日のヒルナンデスで名店の味を再現した中華料理作り方についてです。（画像はイメージです） ヒルナンデス 中華料理（ぺこぱ・5つ星ホ...
n0tv.com
【ヒルナンデス】チーズ麻婆豆腐（白い・焼き）レシピ【町中華の名店の味】
今日のレシピは、チーズ麻婆豆腐。 ヒルナンデスの名店の味 白い麻婆豆腐 町中華のマル秘レシピ 豆腐は塩ゆででプルプル 隠し味はアサリ 学芸大学・上海菜館の1番人気の焼きチーズ麻婆 等々、6月22日のヒルナンデスで教えてくれたチーズ麻婆豆腐の...
n0tv.com
【ヒルナンデス】100年の老舗のメンチカツレシピ【日本橋 小春軒】
今日のレシピは、名店のメンチカツ。 ヒルナンデスで紹介 創業100年以上の老舗の名店のメンチカツ 日本橋・小春軒 ジャガイモでホクホクジューシー 等々、6月8日のヒルナンデスで教えてくれた名店のメンチカツレシピの作り方についてです。（画像は...
n0tv.com
【ヒルナンデス】名店のカツ丼レシピ【日本橋・小春軒】
今日のレシピは、名店のカツ丼。 ヒルナンデスで紹介 創業100年以上の老舗洋食店のマル秘レシピ 卵でとじないで目玉焼きや野菜がのっている ブイヨン＆デミグラスソースでコクのある洋風な味付け 日本橋・小春軒 等々、6月8日のヒルナンデスで教え...
n0tv.com
【ヒルナンデス】オムレツ（キャベツ）レシピ【100年の名店・日本橋 小春軒】
今日のレシピは、名店のオムレツ。 ヒルナンデスで紹介 創業100年以上の老舗の名店のオムレツ 日本橋・小春軒 卵フワフワ＆キャベツシャキシャキ 等々、6月8日のヒルナンデスで教えてくれた名店のオムレツレシピの作り方についてです。（画像はイメ...
n0tv.com