今日のレシピは、滝沢カレンが作る海の大御所。
小泉孝太郎の大好きな貝類を使ったアクアパッツア
鯛とイカスミリゾットのイカ飯とムール貝のアクアパッツァ
スープは貝運そばに使う
等々、1月1日のNOと言わない！カレン食堂で教えてくれた海の大御所についてです。（画像はイメージです）
滝沢カレン食堂 海の大御所アクアパッツア（小泉孝太郎）
海の大御所の作り方を教えてくれたのは1月1日に放送されたNOと言わない！カレン食堂。滝沢カレンがゲストのリクエストにこたえた料理を作る番組の正月特番で教えてくれました。
ちなみに、元旦のカレン食堂のゲストで出演したのは、小泉孝太郎・乃木坂46の齋藤飛鳥・ファーストサマーウイカ・ブラックマヨネーズ小杉の4人。また、作った料理は、海の大御所と牛のおめみえの2品です。
特に、海の大御所は、小泉孝太郎の大好きな貝類を使った料理・というリクエストに滝沢カレンが答えて作った魚介のアクアパッツァ。
そこでこの記事では、1月1日のカレン食堂で滝沢カレンが作った海の大御所のアクアパッツァのレシピや作り方やポイントをまとめます。
レシピ
- 鯛
- 塩
- 米粉
- オリーブオイル
- ブランデー
- 水
- イカスミペースト
- 粉チーズ
- 塩コショウ
- ニンニク
- 白ワイン
- ムール貝
- ハマグリ
- 金柑
- 小泉孝太郎の大好きな貝類を使う
- ハマグリ・金柑は貝運そばのレシピ
作り方・ポイント
- 鯛は3センチの切り身にする
- 切り身の鯛に塩・米粉を振る
- 鯛はオリーブオイルで皮目から焼く
- ブランデーでフランベして香りづけする
- 別のフライパンで玉ねぎを炒めてご飯も炒める
- 水を加えて煮込む
- イカスミペーストを加える
- 粉チーズ・塩コショウを加えて煮込んでおく（イカスミリゾット）
- 別で鯛のあらはバーナーで焼いておく
- 鯛のあら・オリーブオイル・ニンニクを火にかけて白ワインを入れて煮込んでおく
- 内臓をとったイカにイカスミリゾットを詰め込む
- 鯛のあらのスープにムール貝を入れる
- いかに詰めたイカスミリゾットも入れる
- そのまま5分煮込む
- 焼いた鯛・切ったイカスミリゾットのイカ飯を盛り付ける
- スープはそばレシピに使う
貝運そば
- スープはアクアパッツァのスープ
- 具材にハマグリ
- 輪切りのキンカンをトッピング
- 鯛・イカ（イカスミリゾットのイカ飯）・貝（ムール貝）を使った魚介のアクアパッツア
- スープを使ってそばを作った
NOと言わない！カレン食堂
ちなみに、NOと言わない！カレン食堂は、滝沢カレンがゲストのリクエストにNO！といわずに料理を作る番組。4人のリクエストにこたえる、牛のおめみえ・海の大御所の2品を作りました。
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なお、インスタで紹介するレシピも話題という滝沢カレンは実は料理上手で、最近ではテレビでその腕前する機会も増えている他、レシピ本も出版しています。
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