今日のレシピは、大人の茶碗蒸し。
マツコ＆有吉かりそめ天国で紹介
料理初心者の霜降り明星せいやがスパルタ料理家に教えてもらって挑戦
という5月29日のかりそめ天国で紹介された大人の茶碗蒸しのレシピと作り方のまとめです。
大人の茶碗蒸し マツコ＆有吉かりそめ天国
茶碗蒸しのレシピを教えてくれたのは、5月29日金曜日に放送のマツコ＆有吉かりそめ天国。せいやのエプロンのコーナーで放送されました。
ちなみに「せいやのエプロン」とは、料理ビギナーの霜降り明星・せいやが挑戦する料理企画。プロのスパルタ料理家の厳しい指導のもとに、本気の料理作りに挑戦します。
その第1弾のレシピが茶碗蒸し。料理初心者には敷居が高そうなレシピですが、この記事ではその茶碗蒸しのレシピと作り方をまとめています。
レシピ
- エビ4尾
- 鶏肉100g
- シイタケ2つ
- かまぼこ3㎝
- 絹豆腐1/2丁
- 三つ葉適量
- 卵3個
- 出汁2カップ
- 薄口しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ1
- 塩少々
- 酒少々
- ゆずの皮少々
作り方
- エビの下処理（頭を落とす・背ワタを抜く・皮をとってむき身にする・酒をかける）
- 鶏肉は（刺身のように）そぎ切りにする
- 切った鶏肉にも塩と酒をまぶす
- 鶏肉をさっと湯びく（霜降りにする）
- シイタケの軸を取り除き1口サイズにする
- かまぼこも一口サイズに切る
- 三つ葉も切っておく
- 絹ごし豆腐を器の高さの半分に切って器に寝かせる（南禅寺蒸しのポイント）
- 昆布水を50度に熱したら昆布を取り除いて鰹節を入れて2～3分でこす
- みりん・薄口しょうゆを入れて人肌まで冷ます
- 出汁と溶き卵を合わせる（卵：出汁が1：2.5が黄金比の出汁）
- 卵汁をこす
- 具材を茶碗の中に入れたら卵液を入れる
- エビは豆腐を台にして置く
- 布巾でフタを包んで蒸し器で蒸す（フタは少しずらす）
- 最初は強火で1分蒸す
- 弱火にして10分蒸す
- 三つ葉をのせる
- ゆず皮を薄くそいで乗せる（へぎゆず）
霜降り明星 せいやのエプロン
ちなみに今日のマツコ＆有吉かりそめ天国のせいやのエプロンで茶碗蒸し作りの挑戦したのは霜降り明星・せいや。霜降りせいやのように、最近はお笑い第七世代の芸人が料理に挑戦する企画が増えています。
【歴史メシ】せたやき芋（山芋）レシピ・作り方
今回調べるのは、せたやき芋のレシピ。 5月25日放送かみひとえですゑひろがりずが作った歴史メシの1つで、うなぎの蒲焼き風の江戸時代の精進料理という「せたやき芋」のレシピと作り方をおさらいします。 かみひとえ せたやき芋 せたやき芋のレシピが...
n0tv.com
【歴史メシ】縄文パンケーキ（小麦不使用）レシピ・作り方
今回調べるのは、縄文パンケーキのレシピ。 5月25日放送かみひとえですゑひろがりずが作った歴史メシの1つで、縄文時代から作られていたといわれている古代のパンケーキで、小麦粉を使わず（グルテンフリー？）においしく作るという縄文パンケーキのレシ...
n0tv.com
【歴史メシ】たまごふわふわ レシピ・作り方
今回調べるのは、たまごふわふわのレシピ。 5月25日放送かみひとえですゑひろがりずが作った歴史メシの1つでで、フワフワ卵とだしが決め手の静岡の郷土料理という「たまごふわふわ」のレシピと作り方をおさらいします。 たまごふわふわ たまごふわふわ...
n0tv.com
【かみひとえ】ジャージャー飯【レシピ 作り方】四千頭身 石橋 デカ盛り
今回まとめるのはジャージャー飯のレシピ。 5月18日放送かみひとえで四千頭身・石橋が作ったデカ盛り中華料理の1つで、プロ料理人が教えてくれたジャージャー飯レシピと作り方をおさらいします。 かみひとえ ジャージャー飯 ジャージャー飯のレシピが...
n0tv.com
【かみひとえ】天津飯【レシピ 作り方】四千頭身 都築
今回まとめるのは天津飯のレシピ。 5月18日放送かみひとえで四千頭身・都築が作ったデカ盛り中華料理の1つで、プロ料理人が教えてくれた天津飯レシピと作り方をおさらいします。 かみひとえ 天津飯 天津飯のレシピが紹介されたのは5月18日のかみひ...
n0tv.com
【かみひとえ】酢豚 飯【レシピ 作り方】四千頭身 後藤
今回まとめるのは酢豚飯のレシピ。 5月18日放送かみひとえで四千頭身・後藤が作ったデカ盛り中華料理の1つで、プロ料理人が教えてくれた酢豚飯レシピと作り方をおさらいします。 かみひとえ 酢豚飯 酢豚のレシピが紹介されたのは5月18日のかみひと...
n0tv.com