今日のレシピは、さぼうるのナポリタン。
名店・さぼうる2の再現レシピ
シンプルなレシピで手早く炒めるのがポイント
等々、テレビで紹介された名店・さぼうるのナポリタンの作り方についてです。（画像はイメージです）
さぼうるのナポリタン
ナポリタンのレシピが紹介されたのは、10月23日の1億3000万人のSHOWチャンネル。名店レシピのコーナーで紹介されました。
ちなみに、この日のテレビで紹介されたナポリタンは、神保町の名店・さぼうる2のナポリタン。創業当時から守られている味が大人気で行列ができる店として知られる神保町・さぼうる2ですが、番組ではそのレシピや作り方を教えてもらい、再現に挑戦しました。
そこでこの記事では、テレビで紹介された名店・さぼうるの再現レシピのナポリタンの作り方やポイントについてまとめます。
レシピ
- パスタ（太さ1.65ミリ）300g
- ピーマン1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- マッシュルーム15g
- ベーコン2枚
- ボロニアソーセージ2枚
- サラダ油大さじ1
- マーガリン10g
- 塩コショウ
- トマトピューレ80cc
- トマトケチャップ160cc
- 白ワイン大さじ2
- レシピはシンプル
作り方
- パスタを8分茹でてから水で一気に締めて水気を切ってサラダ油を絡めて10分以上寝かせる
- 玉ねぎ・（種をとった）ピーマンは薄切りにする
- 強火で熱したフライパンでマーガリンを溶かす
- 玉ねぎ・ピーマン・ベーコン・ボロニアソーセージ・マッシュルームを手早く炒める
- 茹でたパスタを入れてフライパンを返しながら具材と絡ませる
- 塩コショウ・白ワインで味を調える
- 水気を飛ばすように1分炒めてトマトピューレ・トマトケチャップを絡める
- 手早く15～20秒炒める
- パスタは絞って入れるとばらける
- パスタは茹でたては使わない
- サラダ油でコーティングして寝かせる
- 目指すはモチモチ食感
- 炒めはスピード勝負
- 特にソースを入れてからはさらに手早く
- 焦げ付かないように動かしながら
名店レシピ
ちなみに、今日のSHOWチャンネルで櫻井翔が作った名店レシピはナポリタンの再現ですが、他の日には、別の名店レシピの再現に挑戦しています。
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