今日のレシピは、オムライス。
浅草の名店・ヨシカミの再現レシピ
櫻井翔も作った
卵の包み方や隠し味も紹介
等々、SHOWチャンネルで教えてくれたオムライスの作り方についてです。（画像はイメージです）
オムライス（ヨシカミ）
オムライスのレシピが紹介されたテレビ番組は、1億3000万人のSHOWチャンネル。名店レシピのコーナーで紹介されました。
ちなみに、この日の放送で紹介されたのは、洋食ヨシカミのオムライスのレシピ。全国から客が集まるという東京・浅草の有名店で、シンプル＆王道の味が特徴というヨシカミですが、番組では薄焼き卵の包み方・隠し味・調味料などの再現レシピや作り方を教えてもらい、櫻井翔らが再現に挑戦しました。
そこでこの記事では、テレビでも紹介されたヨシカミのオムライスのレシピや作り方についてまとめます。
レシピ
- 玉ねぎ1/4個
- ハム1枚
- マッシュルーム1個
- ご飯200g
- グリーンピース10個
- 白ワイン大さじ3
- みりん大さじ3
- 醤油小さじ2
- ケチャップ60g
- 塩
- コショウ
- サラダ油
- 卵2個
- 塩
- コショウ
- サラダ油
作り方や隠し味
ケチャップライス
- 玉ねぎ・ハムは5ミリ幅にみじん切り・マッシュルームは薄切りする
- 油をひいて中火に熱したフライパンで玉ねぎ・ハム・マッシュルームを軽く炒める
- ご飯も入れて塩コショウ・白ワインで味付ける
- ご飯・グリーンピースも入れて炒める
- フライパンはあおって水分を飛ばす
- みりん・しょうゆ・グリーンピース・ケチャップを加えて混ぜて一気に炒めてケチャップライスを作る
卵の包み方
- 油をひいたフライパンに溶き卵・塩コショウの卵液を流し入れて半熟になるまで回しながら炒める
- ケチャップライスを平らにのせる
- 卵が浮く→柄を叩くを繰り返しながら卵で包む
- ワインを入れた後はフライパンをあおって水分を飛ばす
- 隠し味は甘さのみりんと香りのしょうゆ
- 卵を包むときはフライパンの先を下げながら行う
- 卵が浮いたときにトンッと叩くタイミングがポイント
- 包むときはあおらないこと
名店レシピ
ちなみに、この日のSHOWチャンネルで櫻井翔が再現したのは、森七菜と作ったオムライスですが、他の日には別の名店レシピの再現に挑戦しています。
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