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【ZIP】米粉の活用法・レシピ

から揚げ
今日のレシピは、ZIPの米粉活用レシピ。

から揚げ

チヂミ

パン・お菓子

麻婆豆腐

ハンバーグ

ホワイトソース

等々、9月22日のZIPで教えてくれた米粉活用法についてです。(画像はイメージです)

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ZIP! 米粉活用法レシピ

米粉の特集が放送されたのは9月22日のZIP。木曜日のZIP特集で教えてくれました。

ちなみに、今日のZIPで特集されたのは、値上がりが続く小麦粉の代用品として注目されている米粉の活用法。

主に、米粉を活用した料理レシピを料理研究家の今別府さんが教えてくれました。

そして、その米粉活用レシピというのが、から揚げ・チヂミ・パンやお菓子・麻婆豆腐・ハンバーグ・ホワイトソース・等々。

そこでこの記事では、9月22日のZIPで特集された米粉活用法のレシピ・作り方・ポイントなどについて調査します。

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からあげ

  1. 小麦粉の替わりに米粉を使う
  • カリッと仕上がりやすい
  • 粒子が細かくサラサラ
  • サラサラなので余分につきにくい
  • 衣が薄いので油の吸収が少ない
  • 天ぷらにも

チヂミ

  1. 小麦粉の替わりに米粉を使う
  • 外サク中モチ
  • ピザ生地にも

パン・お菓子

  1. 小麦粉の替わりにパン用米粉などの専用の米粉を使う
  • 粒子が細かいとふるう必要がないものも

麻婆豆腐

  1. 水溶き片栗粉の替わりに水溶き米粉を使う
  • 加熱するとトロミ
  • 水溶き米粉(2倍量の水で溶く)
  • えびチリなどでも

ハンバーグ

  1. パン粉の替わりにタネに混ぜる
  • つなぎとして使う
  • ジューシーで柔らかくなる

ホワイトソース

  1. 牛乳に米粉を混ぜる
  • シチューやグラタンに
  • 細かいので溶けやすい
  • コンソメで煮込んだ具材と煮込んで塩コショウで味付けるとホワイトシチュー