今日のレシピは、ヒルナンデスの肉じゃが。
名店が教えるホクホクの肉じゃが
味付けの醤油・火加減・最後に玉ねぎがポイント
強火で短時間で作る（15分時短）
等々、ヒルナンデス・名店の技で教えてくれた肉じゃがレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス 肉じゃが
肉じゃがのレシピを教えてくれたのは、9月14日のヒルナンデス。街の名店の技を学ぶコーナーで、チョコプラ松尾＆佐藤栞里がリポートしました。
ちなみに、今日のヒルナンデスで肉じゃがの作り方を教えてくれたのは、東京五輪で金メダルを獲得した水泳・大橋悠依選手が行きつけの名店・雅（みやび）。板橋の割烹の雅で、名店の技を店の人に教えてもらいながら2品を作りました。
そして、その1品が、ホクホク肉じゃが。味付けの醤油・火加減・最後に玉ねぎ・等々がポイントで、15分で作れる時短料理です。
そこでこの記事では、ヒルナンデスで教えてくれた肉じゃがの時短レシピ・作り方・ポイントなどについてまとめます。
レシピ
- 豚肉100g
- ジャガイモ4個
- ニンジン1本
- 玉ねぎ1個
- カツオ出汁ひたひた量
- 酒50～60ml
- 砂糖大さじ3
- 薄口醤油大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- みりん
- 4～5人前
- 醤油は濃口とうすくちを用意
作り方（時短でホクホク）
- 野菜は皮をむいて切る（ジャガイモは角切り・ニンジンは乱切り・玉ねぎは櫛切り）
- 油をひいた鍋で豚肉を炒める
- 火が通ったらジャガイモ・ニンジンも入れて炒める
- 酒・カツオ出汁を入れる
- 落し蓋をして強火で10分ほど煮込む
- 一煮立ちしたら砂糖を入れて強火で5分ほど煮込む
- 薄口醤油・濃口醤油を入れる
- 玉ねぎも入れて強火で2分煮込む
- みりんを入れて照りをつける
- 火加減は落し蓋をして強火で短時間で煮込む
- 醤油は2つ使ってコク・うま味・色味アップ
- 玉ねぎは最後に入れてシャキッと食感を残す
- 15分でできる時短
名店レシピ
ちなみに、今日のヒルナンデスでレシピを教えてくれた名店は、板橋の割烹・雅（みやび）。東京オリンピックの金メダリストで競泳の大橋悠依選手が愛するという名店で、肉じゃが・魚の煮つけを教えてくれます。
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