今日のレシピは、中華風カレー。
神保町の名店・北京亭のカレーライスの再現レシピ
煮込み不要で15分で作れる
中華スープや豆板醤が味の決め手
等々、SHOWチャンネルで作った中華風カレーの作り方についてです。（画像はイメージです）
中華風カレーライス（北京亭）
中華風カレーのレシピが紹介されたのは、10月16日の1億3000万人のSHOWチャンネル。名店レシピのコーナーで紹介されました。
ちなみに、この日のSHOWチャンネルで再現を目指した中華風カレーは、カレーの激戦区・神保町にある中華料理店・北京亭で名物になっている中華風のカレーライスのこと。番組ではその名店の再現レシピや作り方を教えてもらい、櫻井翔らが作りました。
そこでこの記事では、SHOWチャンネルでに作った名店の再現レシピの中華風カレーライスの作り方やポイントについてまとめます。
レシピ
- にんじん1/3本
- 玉ねぎ1個
- 豚バラ200g
- 水溶き片栗粉100ml
- 中華スープ800ml（お湯に中華スープの素40g）
- 砂糖大さじ2
- しょう油40ml
- オイスターソース20ml
- サラダ油100ml
- カレー粉大さじ2
- うま味調味料
- 豆板醤小さじ2
- 味の決め手は中華スープや豆板醤
作り方
- にんじんは薄切り（3ミリ）のひし形切りにする
- 玉ねぎは繊維方向に1センチの薄切りにする
- しょう油・砂糖・オイスターソースを混ぜて醤油だれを作る
- お湯800mlに中華スープの素40gを入れて中華スープを作る
- 豚バラを10秒ほど湯がく
- 強火の鍋で豚バラ肉・玉ねぎ・ニンジンを一気に炒める
- カレー粉で味付ける
- 中華スープ・豆板醤・しょうゆダレを入れる
- 弱火で4分煮る
- 水溶き片栗粉でとろみをつける
- にんじんは斜めに切って半分に切ってから薄切り
- 豚肉は一度湯がいて余分な脂と臭みをとる
- 水が出ないように強火で炒める
名店の再現レシピ
ちなみに、この日のSHOWチャンネルで櫻井翔が作った名店レシピは中華風カレーの再現ですが、他の日には、別の名店レシピの再現に挑戦しています。
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