今日のレシピは、相葉マナブの栗原はるみの豆腐料理。
カプレーゼ
麻婆豆腐（味噌・白・本格）
ごま汁（味噌汁）
等々、12月1日の相葉マナブの教えて栗原はるみ先生で紹介された豆腐レシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ 豆腐レシピ
豆腐の特集が放送されたのは12月1日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・ハライチ澤部が出演した教えて栗原はるみ先生のコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日の相葉マナブで紹介されたのは、料理家の栗原はるみさんが教える余りがちな食材を使ったレシピ。その1つが豆腐で、カプレーゼや麻婆豆腐などのレシピや作り方を教えてくれました。
そこでこの記事では、12月1日の相葉マナブで特集された豆腐レシピの一部の作り方についてまとめます。
カプレーゼ
- 絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んでから重しをのせて水気を切る（冷蔵庫で2時間）
- 水気を切った豆腐を泡だて器で潰してまぜる
- オリーブオイル・塩を加えてなめらかになるまで混ぜる
- 盛り付けてミニトマトをのせてオリーブオイルをかけてバジルをのせて粗挽きコショウをかける
- 豆腐とトマトのカプレーゼ
- チーズの代わりの豆腐を使う
味噌麻婆豆腐（甘め）
- 鶏がらスープ・しょう油を鍋に入れて温めておく
- 別鍋で絹ごし豆腐を1分茹でてから豆腐の水気を切っておく
- 中華鍋にサラダ油・みじん切りニンニク・みじん切りショウガ・みじん切り長ネギを入れて炒める
- 豚ひき肉を入れて炒める
- 紹興酒・テンメンジャンで味付ける
- 炒まったらスープを入れる
- 沸騰したら水溶き片栗粉・茹でた豆腐を入れる
- 火を止めてゴマ油を混ぜて仕上げる
- 辛い物が苦手な小峠に
- 甘口で濃厚
白い麻婆豆腐
- 鶏がらスープ・潰したニンニク・潰したショウガ・唐辛子・紹興酒を鍋で1～2分煮る
- 薄口しょうゆ・塩で味付けておく
- 別鍋で絹ごし豆腐を1分茹でてから豆腐の水気を切っておく
- 中華鍋にサラダ油・みじん切り長ネギを入れて炒める
- 豚ひき肉を入れて炒める
- 炒まったらスープを入れる
- 水溶き片栗粉・茹でた豆腐・ごま油を入れて混ぜる
- オシャレな澤部に
- 塩味で仕上げる
本格麻婆豆腐（辛い）
- 鶏がらスープ・しょう油・砂糖を鍋に入れて温めておく
- 別鍋で絹ごし豆腐を1分茹でてから豆腐の水気を切っておく
- 中華鍋にサラダ油・みじん切りニンニク・みじん切りショウガ・みじん切り長ネギを入れて炒める
- 豚ひき肉を入れて炒める
- 紹興酒・豆板醤で味付ける
- 炒まったらスープを入れる
- 沸騰したら水溶き片栗粉・茹でた豆腐を入れてからゴマ油・ホアジャオ（花椒）を混ぜて仕上げる
- 相葉に栗原はるみの好きな麻婆豆腐
- ホアジャオ（花椒）でしびれる辛さ
ごま汁（味噌汁）
- 味噌汁に練りごま（市販ペーストでも可）を加えて混ぜる
- 豆腐を崩しながら加えて煮る
豆腐レシピ特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集された豆腐レシピについても掲載しています。
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