今日のレシピは、相葉マナブの白菜料理。
よだれ白菜
白菜の塩漬け
漬物のアレンジレシピ（ツナと塩昆布の白菜サラダ・炊き込みご飯）
ミルフィーユカツ（白菜の塩漬けのアレンジレシピ）
白菜と鮭のホワイトシチュー
等々、1月24日の相葉マナブで教えてくれる千葉県富里の白菜を使ったレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
目次
相葉マナブ 白菜レシピの作り方
白菜料理を教えてくれるのは1月24日の相葉マナブ。相葉雅紀・ハライチ澤部・バイきんぐ小峠が、旬のご当地食材で料理を作る旬の産地ごはんの特集で作ります。
ちなみに、今日の相葉マナブで使う白菜は千葉県富里市の白菜。富里といえば、夏はスイカの名産地として有名ですが、冬真っただ中の今週の相葉マナブでは白菜が旬の産地として紹介され、その富里の白菜を使った白菜料理を地元農家の方に教えてもらいます。
そして、その白菜レシピというのが、よだれ白菜・白菜の塩漬け・白菜の塩漬けのアレンジレシピ（ツナと塩昆布の白菜サラダ・炊き込みご飯・ミルフィーユカツ）・白菜と鮭のホワイトシチュー・等々。白菜の定番料理だけじゃなく、見た目もインパクトある珍しい白菜レシピを教えてくれます。
そこでこの記事では、1月24日の相葉マナブで教えてくれる白菜レシピの作り方やポイントをまとめます。
よだれ白菜
- 白菜を4等分に切る
- 白菜・ごま油を鍋に入れて焼く
- 焼き色がついたら裏返す
- 料理酒を入れてフタをして蒸し焼きにする
- 花椒・白ごま・おろし生姜・おろしニンニク・黒酢・しょうゆ・塩・砂糖・ラー油を混ぜて合わせ調味料のタレを作っておく
- 盛り付けてタレ・砕いたピーナッツをかける
- よだれ鶏の白菜バージョン
- 四川風のピリ辛たれをかける料理がよだれ鶏
- よだれ鶏の鶏肉の部分を白菜にしたよだれ白菜
- インパクトある見た目も特徴？
- 鍋に入るくらい外側の葉をとる
塩漬け
- 袋に白菜・3％の塩・昆布・鷹の爪を入れて空気を抜く
- 振る
- 重し（水を入れた鍋でも代用可能）をのせて3時間ほど漬ける
- 漬物
- 白菜の塩漬け
- 定番料理の白菜レシピ
- 余った白菜の消費レシピにもピッタリ？
- しっかりつけたいときは2～3日
- 番組では少しの時間つけた浅漬け
- キムチのタレを和えるとなんちゃってキムチ
ツナと塩昆布の白菜サラダ（漬物のアレンジレシピ）
- 白菜塩漬けは千切りにする
- ニンジン・生姜も千切りにする
- 塩漬け・人参・ショウガ・塩昆布・ツナを白ごま・ごま油を混ぜて和える
- 白菜の漬物を使ったアレンジレシピ
- 漬物は白菜の塩漬け
炊き込みご飯（漬物サラダのアレンジレシピ）
- 炊飯器に米・水・醤油を入れる
- 白菜サラダ・油揚げ・氷を加える
- 炊飯器を炊く
- 白菜の漬物のサラダを使ったアレンジレシピ
- 漬物は白菜の塩漬け
ミルフィーユカツ（塩漬けのアレンジレシピ）
- 白菜塩漬けをキッチンペーパーで水気を切る
- 豚バラ肉をのせてコショウを振る
- 芯の方から巻いて爪楊枝でとめる
- 衣（バッター液・パン粉）をつける
- 160度の油で7分くらい揚げる
- 揚げてから2分ほど余熱でも火を通す
- 白菜の塩漬けのアレンジレシピ
- 定番のミルフィーユ白菜鍋ではなくミルフィーユカツ
- 白菜をミルフィーユ状に重ねる？
- 衣をつけて揚げる？
- 厚みがあるので低温でじっくり揚げるのがオススメ
ホワイトシチュー（お手軽ホワイトソース）
- 白菜と玉ねぎを電子レンジで8分レンチンする
- 鍋に牛乳・小麦粉・コンソメ・コショウを入れて混ぜる
- 混ぜてから火にかける
- 有塩バター・チーズも入れて混ぜる
- 出た水分ごと野菜を加える
- 塩鮭を加えて煮込む
- 白菜と鮭のホワイトシチュー
- 旬の鮭と白菜がメイン具材のシチュー
- 煮込みなので白菜もたっぷり摂れる
- 大量消費レシピにもなる
- 小麦粉がダマにならないように混ぜてから火をつけるのが失敗しない簡単ホワイトソースの作り方
- 塩鮭と有塩バターの塩気で味付け
白菜特集（お取り寄せ＆料理）
なお、今日の相葉マナブで紹介されるのは、千葉県富里市の白菜。また、このブログでは、色々な番組で特集されたお取り寄せ白菜や白菜レシピについても掲載しています。
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