今日まとめるのは、相葉マナブの深谷ねぎ。
万能ねぎ味噌（トースト・油揚げ）
団子
串カツ
かき揚げバーガー
あんかけチャーハン
アヒージョ
ねぎ焼き
卵かけご飯
焼き深谷ねぎ
等々、12月25日の相葉マナブでも特集された深谷ねぎのレシピやお取り寄せ通販サイトについてです。（画像はイメージです）
目次
相葉マナブ 深谷ねぎ
ねぎの特集が放送されたのは12月25日の相葉マナブ。旬の産地ごはんのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日の相葉マナブで特集されたのは深谷ねぎ。（下画像は生産者不明）
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全国的に有名な埼玉のブランドねぎで、特に今年は甘くオススメという深谷ねぎについて、生産者の柴崎さんに教えてもらいながらレシピなどを学びました。
そこでこの記事では、12月25日の相葉マナブでも特集された深谷ねぎについて、産地・特徴・お取り寄せ通販サイト・レシピなどを調べます。
埼玉・ブランド野菜・今年は特に甘い？
- 名前が「深谷ねぎ」
- 生産地は埼玉県深谷市など
- 全国的にも有名な埼玉のブランド野菜
- 番組で紹介された生産者さんは柴崎さん
- 品種は様々
- 甘さ・白さ・柔らかさなどが特徴
- ラニーニャの今年は特に甘いのでオススメと紹介
お取り寄せ通販サイトは？
ちなみに深谷ねぎは、通販サイトでも販売されていてお取り寄せでも購入できるネギ。番組で紹介された生産者さんのネギは見つかりませんでしたが、現在は産直系のお取り寄せサイトの他、アマゾンや楽天市場などの通販サイトでも発売中でした。
レシピ
焼き深谷ねぎ
- ねぎを丸ごと炭火で焼く
- 皮を剥いて切る
- 番組では焼いた後に皮を剥くので泥付きのまま焼いた
卵かけご飯
- ねぎは小口切りにする
- ご飯・卵の白身を混ぜて泡立てる
- たっぷりのネギをかける
- 中央に卵の黄身をのせる
- しょう油・塩・粗挽きコショウ・ごま油をかける
- 彩りがいいのでネギは白も緑も使う
ねぎ焼き
- ねぎは小口切りにする
- お好み焼き・水・卵を混ぜる
- ネギ・天かすも入れて混ぜる
- 油をひいたフライパンで5分焼く
- 裏返して焼き目がつくまで中弱火で焼く
- ソース・マヨネーズ・鰹節などをかける
- 子どもも大好きなレシピ
万能ねぎ味噌
- ねぎは薄く斜め切りにする
- 味噌・みりん・酒・砂糖を混ぜて合わせ調味料を作る
- ごま油をひいたフライパンでネギを炒める
- シンナリしたら合わせ調味料を入れて和える
- 万能調味料
ねぎ味噌トースト
- 食パンにマヨネーズを塗ってから万能ねぎ味噌・チーズをのせる
- 250度で約4分焼く
- 万能ねぎ味噌アレンジレシピ
油揚げのねぎ味噌焼き
- 油揚げを半分に切る
- 万能ねぎ味噌を平らになるように油揚げの中に入れる
- 油をひいたフライパンを熱して弱火で焦げ目がつくまで両面焼く
- 万能ねぎ味噌アレンジレシピ
アヒージョ
- ねぎを4センチの長さにぶつ切りにする
- ニンニクをスライスする
- オリーブオイルをひいたスキレットで鶏肉・ネギ・ニンニク・輪切り唐辛子を炒める
- 焼き目がついたらオリーブオイル・塩を入れて約4分煮込む
あんかけチャーハン
- 鍋の水・鶏がらスープ・塩・ごま油を入れてかけるする
- 一煮立ちしたら刻んだねぎ・水溶き片栗粉を入れて混ぜる
- とろみがついたら火を止めておく
- 白身を角が立つまで泡立ててメレンゲを作る
- できた鍋にメレンゲを入れてサックリ混ぜる
- アヒージョのねぎ油をひいたフライパンで卵黄・卵・輪切りねぎ・チャーシューを炒める
- 塩コショウで味を調えてから鍋肌に醤油を回しかけて仕上げる
- チャーハンを盛り付けて鍋のメレンゲあんをかける
- ねぎ油はアヒージョの油
かき揚げバーガー
- ねぎは1センチ幅の斜め切り
- 薄力粉・片栗粉・水・しょう油・顆粒ダシを混ぜる
- ねぎ・桜えびも入れて混ぜる
- 170度の油で3分揚げる
- 油をきっておく
- 鍋に砂糖・しょう油・みりん・顆粒だしを入れて加熱しながら混ぜる
- 解けたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
- かき揚げを180度の油で30秒揚げる（二度揚げ）
- かき揚げをタレにくぐらせる
- バター・カラシを塗ったバンズでキャベツ・マヨネーズ・かき揚げ・辛子・糸唐辛子を挟む
- 名店の深谷ねぎバーガーの再現
- かき揚げは硬めに作るのがポイント
- かき揚げは二度揚げ
串カツ
- 塩コショウで豚バラに下味をつける
- 豚バラをひねりながらひだを寄せるように串に刺す
- 小麦粉・卵液・パン粉の順につけて衣をつける
- 170度の油で約5分揚げる
- ねぎを薄めの小口切りにして水にさらしてから水気を切る
- 揚げた串カツはすぐにタレにくぐらせる
- 串カツにスライスしたネギ・マヨネーズをかける
- 名店の深谷ねぎバーガーの再現
- ねぎは水にさらして辛味抜き
だんご
- ねぎと団子2個ずつを交互に串に刺す
- 炭火で両面焼き目がつくまで焼く
- 別鍋でしょう油・砂糖・水を加熱する
- 一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけてみたらしタレを作る
- 焼いた団子にみたらしタレをかける
- 名店の深谷ねぎだんごの再現