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【あさイチ】牛すじと大根の中国風煮込み 中華煮込みレシピ【3シェフ共演】

中華鍋

今日のレシピは、牛すじと大根の中国風煮込み。

あさイチ・3シェフ共演レシピの1つ

中華の煮込み料理

中国料理の孫成順シェフが教える

たっぷり香辛料&牛すじの旨み染み込む大根

等々、11月10日あさイチで教えてくれた中華の煮込み料理・牛すじと大根の中国風煮込みの作り方についてです。(画像はイメージです)

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あさイチ 牛すじと大根の中国風煮込み(中華の煮込み料理)

牛すじと大根の中国風煮込みを教えてくれたのは11月10日のあさイチ。和・洋・中のトップシェフが自慢のレシピを教えてくれる夢の3シェフ共演で公開してくれました。

ちなみに、今日のあさイチの3シェフ共演のテーマは煮込み料理。和洋中のにトップシェフがそれぞれの煮込み料理を教えてくれています。

その煮込み料理のうち、牛すじと大根の中国風煮込みを教えてくれたのは、中国料理の孫成順シェフ。たっぷり香辛料&じっくり煮込んだ柔らか食感&牛すじの旨み染み込む大根がポイントの和食の煮込みです。

そこでこの記事では、今日放送あさイチで教えてくれた中華の煮込み料理の作り方やポイントをまとめます。

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レシピ

  • 水1500ml
  • 牛すじ肉400g
  • 醤油50ml
  • 紹興酒大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 八角2個
  • 山椒小さじ1
  • 唐辛子2本
  • ネギ1/2本
  • ショウガ1かけ
  • 大根300g
  • ごま油少々
  • 香菜

作り方・ポイント

  1. 沸騰したお湯で食べやすい大きさに切った牛すじ肉を3回に分けて茹でてアクをとる
  2. 醤油・紹興酒・砂糖で味付け
  3. くさみ消しの八角・山椒・唐辛子はペーパータオルに包んで入れる
  4. 切ったネギ・ショウガも入れたらフタをして弱火で1時間20分煮込む
  5. 沸騰したお湯で5分ほど茹でた大根も入れる
  6. 強火~中火で煮汁が少なくなるまで煮詰める
  7. ネギとショウガをとるならここ
  8. ごま油を加えて仕上げる
  9. 盛り付けて香菜をかざる
  • 牛すじはゆっとうしたお湯で3回に分けて茹で始める
  • 香りのハーモニーで煮込みのランクアップ

夢の3シェフ共演

ちなみに、今日のあさイチで煮込み料理を教えてくれた夢の3シェフは、日本料理の中嶋貞治シェフ・中国料理の孫成順シェフ・イタリアンの落合務シェフ・の3人です。

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