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【ヒルナンデス】高野豆腐キーマカレー レシピ【印度カリー子 スパイスカレー】

キーマカレー

今日のレシピは高野豆腐キーマカレー。

9月10日のヒルナンデスのスパイスカレー、

東大院生の印度カリー子が伝授、

100均でも買えるスパイスや冷蔵庫の残り物で作った、

という高野豆腐カレーのレシピや作り方についてです。(画像はイメージです)

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ヒルナンデス 高野豆腐キーマカレー

高野豆腐キーマカレーの作り方を教えてくれたのは9月10日のヒルナンデス。スパイスの他、ある女優の冷蔵庫の中身を使って、安くて・時短で・超簡単な今夜マネしたくなるカレーを作るコーナーで教えてくれました。

ちなみにこのコーナーで簡単カレーレシピを教えてくれたのは、東大でスパイスを研究するというカリー子さん。今回は、女優・吉岡美穂の冷蔵庫の中身と100均でも買えるスパイスを使ってスパイスカレーを教りました。

そして、そのスパイスカレーの1つが、高野豆腐キーマカレー。高野豆腐とゴマ油で鶏肉風にし、ヨーグルトでとろみをつけるというレシピです。

そこでこの記事では、9月10日のヒルナンデスで教えてくれた高野豆腐キーマカレーのレシピや作り方やポイントやアレンジレシピについてまとめます。

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レシピ

  • 高野豆腐
  • ピーマン
  • ニンジン
  • ゴマ油
  • ヨーグルト

グレイビー

  • ターメリック
  • クミン
  • コリアンダー
  • スパイスは「タクコ」で1:1:1
  • 辛味はお好みでチリペッパーや黒コショウでつける

作り方 ポイント

グレイビー

  1. フライパンでみじん切りにしたニンニク1片分・生姜1片分・玉ねぎ1玉分を炒める
  2. カラカラになるまで炒めったらざく切りトマト1個を加えて炒める
  3. ペーストになるまで約3分炒める
  4. ターメリック・クミン・コリアンダー各小さじ1を加える(からみもつけるならここ)
  5. 塩小さじ1を加えて弱火で炒める(作りおきになるグレイビー)

高野豆腐カレー

  1. 高野豆腐2個を水で戻す
  2. ピーマン1個・にんじん1/2本・高野豆腐をみじん切り器でみじん切りにする
  3. みじん切りした高野豆腐ににゴマ油大さじ1を混ぜる
  4. 電子レンジで1分レンチンする
  5. 混ぜる
  6. 電子レンジで1分レンチンする
  7. フライパンにグレイビー・みじん切り野菜を炒める
  8. 高野豆腐も入れて混ぜる
  9. 弱火で2分炒める
  10. 良く混ぜてトロトロにしたヨーグルト100gも入れて混ぜる
  • フライパン1つで作る
  • 小麦粉は使わないスパイスカレー
  • とろみは玉ねぎでつける
  • グレイビーは冷凍保存で作りおき
  • 高野豆腐にごま油を混ぜて鶏のひき肉風にする(ゴマ油で脂風)
  • トロみはヨーグルト
  • ダマにならないようにヨーグルトはトロトロにしてから入れる

印度カリー子のスパイスカレー

なお、今日のヒルナンデスでスパイスカレーの作り方を教えてくれたのは印度カリー子さん。現役東大院生のスパイス料理研究家で、スパイスカレー等のレシピ本も多数出版しています。

その印度カリー子さんが今日のヒルナンデスで作ったのは、パンプキンチキンカレー・高野豆腐カレー・豚しゃぶ梅干しカレー・等々。

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また、テレビでもその腕前を披露しています。

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