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【ヒルナンデス】名店の肉じゃがレシピ(切り方 味付け 火加減 15分時短)【競泳金メダル大橋悠依が愛する割烹の技】

肉じゃが
今日のレシピは、ヒルナンデスの名店の肉じゃが。

東京オリンピック金メダリスト・競泳の大橋悠依選手が愛する名店の味

ホクホクの肉じゃが

味付けの醤油・火加減・最後に玉ねぎがポイント

強火で短時間で作る(15分時短)

板橋の割烹・雅(みやび)が教える

佐藤栞里が挑戦

等々、9月14日のヒルナンデス・名店の技で教えてくれた肉じゃがレシピの作り方についてです。(画像はイメージです)

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ヒルナンデス 名店の肉じゃが

肉じゃがのレシピを教えてくれたのは9月14日のヒルナンデス。街の名店の技を学ぶコーナーで、チョコプラ松尾&佐藤栞里がリポートしました。

ちなみに、今日のヒルナンデスで肉じゃがの作り方を教えてくれたのは、東京五輪で金メダルを獲得した水泳・大橋悠依選手が行きつけの名店・雅(みやび)。板橋の割烹の雅で、名店の技を店の人に教えてもらいながら佐藤栞里が2品を作ります。

そして、その1品が、名店のホクホク肉じゃが。味付けの醤油・火加減・最後に玉ねぎ・等々がポイントで、15分で作れる時短料理です。

そこでこの記事では、9月14日のヒルナンデスで教えてくれた割烹の肉じゃがのレシピ・作り方・ポイントなどについてまとめます。

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レシピ

  • 豚肉100g
  • ジャガイモ4個
  • ニンジン1本
  • 玉ねぎ1個
  • カツオ出汁ひたひた量
  • 酒50~60ml
  • 砂糖大さじ3
  • 薄口醤油大さじ2
  • 濃口醤油大さじ2
  • みりん
  • 4~5人前
  • 醤油は濃口とうすくちを用意

作り方(切り方・味付け・火加減など)

  1. 野菜は皮をむいて切る(ジャガイモは角切り・ニンジンは乱切り・玉ねぎは櫛切り)
  2. 油をひいた鍋で豚肉を炒める
  3. 火が通ったらジャガイモ・ニンジンも入れて炒める
  4. 酒・カツオ出汁を入れる
  5. 落し蓋をして強火で10分ほど煮込む
  6. 一煮立ちしたら砂糖を入れて強火で5分ほど煮込む
  7. 薄口醤油・濃口醤油を入れる
  8. 玉ねぎも入れて強火で2分煮込む
  9. みりんを入れて照りをつける
  • 火加減は落し蓋をして強火で短時間で煮込む
  • 醤油は2つ使ってコク・うま味・色味アップ
  • 玉ねぎは最後に入れてシャキッと食感を残す
  • 15分でできる時短

街の名店

板橋の割烹・雅×東京オリンピック競泳の金メダリスト大橋悠依選手

ちなみに、今日のヒルナンデスでレシピを教えてくれた名店は、板橋の割烹・雅(みやび)。東京オリンピックの金メダリストで競泳の大橋悠依選手が愛するという名店で、肉じゃが・魚の煮つけを教えてくれます。

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