今日のレシピは、ヒルナンデスのグラタンレシピ。
名店の再現レシピ
資生堂パーラーが伝授
トマトマカロニグラタン
トマトソースが特徴
等々、10月8日のヒルナンデス・名店の技で教えてくれた再現グラタンの作り方についてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス 資生堂パーラーのトマトマカロニグラタン
グラタンレシピを教えてくれたのは10月8日の金曜ヒルナンデス。いつもの料理をワンランク上にするプロの技を名店に学ぶ「おうちdeリッチ」のコーナーで、ぺこぱ＆滝アナがリポートしました。
ちなみに、今日のヒルナンデスでグラタンレシピを教えてくれたのは資生堂パーラー。洋食の名店・資生堂パーラーの第14代調理長・倉林さんが、家庭で再現するためのレシピやプロの技を教えてくれました。
そして、そのグラタンというのが、トマトマカロニグラタン。
そこでこの記事では、10月8日のヒルナンデスで教えてくれた資生堂パーラーのトマトマカロニグラタンの再現レシピ・作り方・ポイントなどについてまとめます。
レシピ・作り方・ポイント
トマトソース
- 鍋でバター20gを溶かして薄力粉20gを混ぜ合わせる（ブールマニエ）
- さらにトマトペースト60g・塩2g・砂糖2.5g・水360cc・チキンコンソメ3gを入れてよくかき混ぜてから強火にかける
- 沸騰したら弱火にしして焦がさないように10分煮込む
- レモン汁5ccを入れて味を調える
- 目の細かいザルでこす（トマトソース）
マカロニグラタン
- ベーコン100gはミンチにする
- ベーコンを炒めてからみじん切り玉ねぎ300gも入れて混ぜながら炒める
- カットトマト360g・コンソメスープ360gを加える
- 塩コショウ・砂糖で味を調える（スープ）
- 別鍋でマカロニを茹でる（表示の半分強の時間）
- マカロニを茹でたらトマトソースに加えて軽く煮込む
- 一度バットにあげて冷やしながら混ぜる
- スープの鍋にマカロニを加えて温める
- ソテーした具材（エビ・ホタテ・マッシュルーム）を混ぜてからグラタン皿に入れる
- トマトソース・パルメザンチーズをかえて200度のオーブンで8分焼く
- ベーコンはミンチ
- マカロニは最初は硬めに茹でる
- バットに上げて味を染み込ませる
名店の再現レシピ
ちなみに、今日のヒルナンデスで教えてもらった再現レシピは、グラタンとオムライス。
【ヒルナンデス】資生堂パーラー・つやつやオムライス【名店の再現レシピ】
今日のレシピは、ヒルナンデスのオムライスレシピ。 名店の再現レシピ 資生堂パーラーが伝授 つやつやオムライス 等々、10月8日のヒルナンデス・名店の技で教えてくれた再現オムライスの作り方についてです。（画像はイメージです） ヒルナンデス 資...
n0tv.com
また、ヒルナンデスでは他にも色々な名店の味を教えてくれています。
【ヒルナンデス】名店の唐揚げレシピ（タレ・衣・揚げ方・切り方・作り方）【中野の定食屋・野方食堂】
今日のレシピは、唐揚げ。 ヒルナンデスの名店の味 ジューシーとりから タレ・切り方・漬け込み・衣のつけ方・揚げ方（温度・時間・余熱・2度揚げ） 佐藤栞里が挑戦 中野の定食屋・野方食堂が伝授 等々、8月31日のヒルナンデス・名店の技で教えてく...
n0tv.com
【ヒルナンデス】パスタ（納豆ミートソース 冷製コーンカルボナーラ 時短トマトソース）レシピ【パスタ世界一弓削シェフ】
今日のレシピは、ヒルナンデスでパスタ世界一のシェフのレシピ。 納豆ミートソーススパゲティ 冷製コーンカルボナーラ（めんつゆ） 時短トマトソース 等々、7月16日のヒルナンデスで弓削シェフが教えてくれたパスタレシピのの作り方についてです。（画...
n0tv.com
【ヒルナンデス】5つ星ホテルの中華料理（酢豚 海老と卵の炒め 焼売）レシピ【ぺこぱ×オークラ東京の中国料理の名店】
今日のレシピは、ヒルナンデスでぺこぱが作った5つ星ホテルの中華料理。 酢豚 海老と卵の炒め 焼売 等々、6月25日のヒルナンデスで名店の味を再現した中華料理作り方についてです。（画像はイメージです） ヒルナンデス 中華料理（ぺこぱ・5つ星ホ...
n0tv.com
【ヒルナンデス】チーズ麻婆豆腐（白い・焼き）レシピ【町中華の名店の味】
今日のレシピは、チーズ麻婆豆腐。 ヒルナンデスの名店の味 白い麻婆豆腐 町中華のマル秘レシピ 豆腐は塩ゆででプルプル 隠し味はアサリ 学芸大学・上海菜館の1番人気の焼きチーズ麻婆 等々、6月22日のヒルナンデスで教えてくれたチーズ麻婆豆腐の...
n0tv.com
【ヒルナンデス】オムレツ（キャベツ）レシピ【100年の名店・日本橋 小春軒】
今日のレシピは、名店のオムレツ。 ヒルナンデスで紹介 創業100年以上の老舗の名店のオムレツ 日本橋・小春軒 卵フワフワ＆キャベツシャキシャキ 等々、6月8日のヒルナンデスで教えてくれた名店のオムレツレシピの作り方についてです。（画像はイメ...
n0tv.com
【ヒルナンデス】ハンバーグ レシピ【ぺこぱ×つばめグリル】
今日のレシピはハンバーグ。 ヒルナンデスで紹介 ぺこぱ松陰寺が挑戦 プロ級おうちリッチグルメの1つ つばめグリルの1番人気メニュー・つばめ風ハンブルグステーキ 公式レシピ 等々、4月30日のヒルナンデスで△が挑戦したハンバーグについてです。...
n0tv.com