今日のレシピは、ヒルナンデスのオムライスレシピ。
名店の再現レシピ
資生堂パーラーが伝授
つやつやオムライス
等々、10月8日のヒルナンデス・名店の技で教えてくれた再現オムライスの作り方についてです。(画像はイメージです)
ヒルナンデス 資生堂パーラー つやつやオムライス
オムライスレシピを教えてくれたのは10月8日の金曜ヒルナンデス。いつもの料理をワンランク上にするプロの技を名店に学ぶ「おうちdeリッチ」のコーナーで、ぺこぱ&滝アナがリポートしました。
ちなみに、今日のヒルナンデスでオムライスレシピを教えてくれたのは資生堂パーラー。洋食の名店・資生堂パーラーの第14代調理長・倉林さんが、家庭で再現するためのレシピやプロの技を教えてくれました。
そして、そのオムライスというのが、つやつやオムライス。
そこでこの記事では、10月8日のヒルナンデスで教えてくれた資生堂パーラーのオムライスの再現レシピ・作り方・ポイントなどについてまとめます。
レシピ・作り方・ポイント
チキンライス
- 鶏もも肉150gは2~3センチ角に切る
- 玉ねぎ100gはみじん切りにする
- 鍋にバターを溶かしてから鶏肉を炒める
- 白くなったら玉ねぎも加えて軽く炒めて薄切りマッシュルーム100gも加える
- タマネギが透明になってきたら塩コショウで味を調える
- トマトケチャップ100g・トマトペースト15gも加えて焦げように混ぜながら10分煮詰める
- 水分が飛んだら火を止めてバットにあげて粗熱を取る
- フライパンにバターを溶かしてチキンライスのタネを入れて温める
- ご飯400gを加えて塩コショウで味を調える
- 火を止めてからパルメザンチーズ5gを振って混ぜ合わせる
オムライス
- 卵3個を溶きほぐし
- 溶き卵に生クリーム小さじ1・塩を加えて混ぜ合わる
- 目の細かいザルで卵液をこす
- 中火のフライパンで無塩バター5gを溶かす
- フライパンに卵液を一気に流し入れて円を描くように細かくフンワリかき混ぜる
- 表面がとろとろして汁気がなくなったら半熟一歩手前で一旦火からはずす
- チキンライスを玉子の真ん中にのせる
- フライパンを火にかけてチキンライスをレモン形に包んでからフライパンの端に寄せる
- 成型したら手前に回転させるように一気にひっくり返す
- チキンライスの具材は一度粗熱をとる
- つやつや滑らかな表面のポイントの1つは卵液をザルでこすこと
- 卵は一度火から離してチキンライスをのせる
- 最後は1分半程度で手早く仕上げる
名店の再現レシピ
ちなみに、今日のヒルナンデスで教えてもらった再現レシピは、グラタンとオムライス。
【ヒルナンデス】資生堂パーラーのトマトマカロニグラタン【名店の再現レシピ】
今日のレシピは、ヒルナンデスのグラタンレシピ。名店の再現レシピ資生堂パーラーが伝授トマトマカロニグラタントマトソースが特徴等々、10月8日のヒルナンデス・名店の技で教えてくれた再現グラタンの作り方についてです。(画像はイメージです)ヒルナン...
また、ヒルナンデスでは他にも色々な名店の味を教えてくれています。
【ヒルナンデス】名店の唐揚げレシピ(タレ・衣・揚げ方・切り方・作り方)【中野の定食屋・野方食堂】
今日のレシピは、唐揚げ。ヒルナンデスの名店の味ジューシーとりからタレ・切り方・漬け込み・衣のつけ方・揚げ方(温度・時間・余熱・2度揚げ)佐藤栞里が挑戦中野の定食屋・野方食堂が伝授等々、8月31日のヒルナンデス・名店の技で教えてくれた唐揚げレ...
【ヒルナンデス】パスタ(納豆ミートソース 冷製コーンカルボナーラ 時短トマトソース)レシピ【パスタ世界一弓削シェフ】
今日のレシピは、ヒルナンデスでパスタ世界一のシェフのレシピ。納豆ミートソーススパゲティ冷製コーンカルボナーラ(めんつゆ)時短トマトソース等々、7月16日のヒルナンデスで弓削シェフが教えてくれたパスタレシピのの作り方についてです。(画像はイメ...
【ヒルナンデス】5つ星ホテルの中華料理(酢豚 海老と卵の炒め 焼売)レシピ【ぺこぱ×オークラ東京の中国料理の名店】
今日のレシピは、ヒルナンデスでぺこぱが作った5つ星ホテルの中華料理。酢豚海老と卵の炒め焼売等々、6月25日のヒルナンデスで名店の味を再現した中華料理作り方についてです。(画像はイメージです)ヒルナンデス 中華料理(ぺこぱ・5つ星ホテルの名店...
【ヒルナンデス】チーズ麻婆豆腐(白い・焼き)レシピ【町中華の名店の味】
今日のレシピは、チーズ麻婆豆腐。ヒルナンデスの名店の味白い麻婆豆腐町中華のマル秘レシピ豆腐は塩ゆででプルプル隠し味はアサリ学芸大学・上海菜館の1番人気の焼きチーズ麻婆等々、6月22日のヒルナンデスで教えてくれたチーズ麻婆豆腐の作り方について...
【ヒルナンデス】オムレツ(キャベツ)レシピ【100年の名店・日本橋 小春軒】
今日のレシピは、名店のオムレツ。ヒルナンデスで紹介創業100年以上の老舗の名店のオムレツ日本橋・小春軒卵フワフワ&キャベツシャキシャキ等々、6月8日のヒルナンデスで教えてくれた名店のオムレツレシピの作り方についてです。(画像はイメージです)...
【ヒルナンデス】ハンバーグ レシピ【ぺこぱ×つばめグリル】
今日のレシピはハンバーグ。ヒルナンデスで紹介ぺこぱ松陰寺が挑戦プロ級おうちリッチグルメの1つつばめグリルの1番人気メニュー・つばめ風ハンブルグステーキ公式レシピ等々、4月30日のヒルナンデスで△が挑戦したハンバーグについてです。(画像はイメ...