今日まとめるのは大人の茶碗蒸しレシピ。
5月29日のマツコ＆有吉かりそめ天国で放送、
料理初心者の霜降り明星せいやがスパルタ料理家に教えてもらって挑戦、
初心者料理教室・せいやのエプロンで作る、
という大人の茶碗蒸しのレシピと作り方のまとめです。
大人の茶碗蒸し マツコ＆有吉かりそめ天国
茶碗蒸しのレシピを教えてくれたのは、5月29日金曜日に放送のマツコ＆有吉かりそめ天国。せいやのエプロンのコーナーで放送されました。
ちなみに「せいやのエプロン」とは、料理ビギナーの霜降り明星・せいやが挑戦する料理企画。プロのスパルタ料理家の厳しい指導のもとに、本気の料理作りに挑戦します。
その第1弾のレシピが茶碗蒸し。料理初心者には敷居が高そうなレシピですが、この記事ではその茶碗蒸しのレシピと作り方をまとめています。
レシピ
- エビ4尾
- 鶏肉100g
- シイタケ2つ
- かまぼこ3㎝
- 絹豆腐1/2丁
- 三つ葉適量
- 卵3個
- 出汁2カップ
- 薄口しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ1
- 塩少々
- 酒少々
- ゆずの皮少々
作り方
- エビの下処理（頭を落とす・背ワタを抜く・皮をとってむき身にする・酒をかける）
- 鶏肉は（刺身のように）そぎ切りにする
- 切った鶏肉にも塩と酒をまぶす
- 鶏肉をさっと湯びく（霜降りにする）
- シイタケの軸を取り除き1口サイズにする
- かまぼこも一口サイズに切る
- 三つ葉も切っておく
- 絹ごし豆腐を器の高さの半分に切って器に寝かせる（南禅寺蒸しのポイント）
- 昆布水を50度に熱したら昆布を取り除いて鰹節を入れて2～3分でこす
- みりん・薄口しょうゆを入れて人肌まで冷ます
- 出汁と溶き卵を合わせる（卵：出汁が1：2.5が黄金比の出汁）
- 卵汁をこす
- 具材を茶碗の中に入れたら卵液を入れる
- エビは豆腐を台にして置く
- 布巾でフタを包んで蒸し器で蒸す（フタは少しずらす）
- 最初は強火で1分蒸す
- 弱火にして10分蒸す
- 三つ葉をのせる
- ゆず皮を薄くそいで乗せる（へぎゆず）
霜降り明星 せいやのエプロン
ちなみに今日のマツコ＆有吉かりそめ天国のせいやのエプロンで茶碗蒸し作りの挑戦したのは霜降り明星・せいや。霜降りせいやのように、最近はお笑い第七世代の芸人が料理に挑戦する企画が増えています。
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