今日のレシピは、ガパオライス。
ラヴィットのロバート馬場のやりすぎクッキンで紹介
タイ食材でそろえたレシピ（ナンプラー・シーズニングソース・ぺーカー・カピ・トムヤムペースト・バイマックル）で作る
本格タイ料理
こがけんのトムヤム肉じゃがも紹介
等々、1月17日のラヴィットでロバート馬場が紹介したタイ食材＆作ったタイ料理・ガパオライスについてです。（画像はイメージです）
目次
ラヴィット ガパオライス（タイ食材で作る料理）
ガパオライスが紹介されたのは1月17日のラヴィット。おいでやすこががゲスト出演した月曜ラヴィットのロバート馬場のやりすぎクッキンで教えてくれました。
ちなみに、今日のラヴィットで作ったガパオライスは、ロバート馬場のオリジナルレシピ。今回は、横浜のタイ食品専門（タイスーパー）などで見つけたタイの食材や調味料を使って本格タイ料理を作りました。
また、ゲスト出演したおいでやすこがは、そのタイ食材の1つのトムヤムペーストを使った肉じゃがの作り方を教えてくれました。
そこでこの記事では、1月17日のラヴィットで作ったガパオライスのレシピ・作り方・ポイントについてまとめます。
レシピ
ナンプラー
ナンプラー
- ティパロス
- 1年半熟成
- 上澄み
- 1番人気
シーズニングソース
シーズニングソース
- ゴールデンマウンテン
- 濃厚な味で香りがいい
- 人気No.1
- ガパオライスなどの隠し味に
ぺーカー
ぺーカー
- ソリザヤノキ
- 日本では激レア食材
- タイ北部で食べられる
- ナムプリックと食べる
カピ
カピ
posted with カエレバ
- 調味料
- オキアミの塩漬けを発酵させる
- ペースト状
- 旨味も風味も抜群
- グリーンカレー・チャーハン・等
レトルトのトムヤムペースト（こがけんトムヤム肉じゃが）
トムヤムペースト
サイアム・フード
- 味の素
- レトルト
- 色々な調味料やスパイスが入っている
- 煮込むだけでトムヤムスープ
- 番組ではこがけんが肉じゃがを作った
- 野菜・肉を切る
- サラダ油を入れたフライパンで豚肉を炒める
- 野菜も入れて炒める
- ジャガイモがすく通ってきた多水・砂糖・酒・レモン汁・ナンプラー・トムヤムペーストを入れて味付ける
- フタをして15分煮込む
- パクチーを添える
バイマックル（ライムリーフ）
バイマックル
- タイのハーブ
- 別名でライムリーフとも呼ばれる
- 爽やかな香りが調理のアクセントに
- グリーンカレーやトムヤムクンに
作り方・ポイント
- サラダ油を熱したフライパンで輪切り唐辛子2個分・みじん切りニンニク2かけ分を火にかける
- 鶏もも肉も入れて炒める
- ナンプラー大さじ2・オイスターソース大さじ2・シーズニングソース大さじ1で合わせ調味料を作る
- 玉ねぎ小1個分も際得て5分くらい炒める
- 合わせ調味料を入れて味付ける
- パプリカ1/2個分・砂糖小さじ2も入れて炒める
- 手でもんでからちぎったバイマックル2枚を入れる
- 香りが出たら火を止めてバジル10枚をちぎって入れる
- 炊いたタイ米と一緒に皿に盛り付ける
- 目玉焼きをのせる
- 今回はひき肉ではなく1口大のモモ肉を使用
- バジルに加えてバイマックルも使用
ロバート馬場のやりすぎクッキング
ちなみに、ラヴィットのロバート馬場のやりすぎクッキングは、料理にはこだわりすぎる男・ロバート馬場が、食材から買いだしたレシピで作る料理コーナー。
また、このブログでは、色々な番組で紹介されたロバート馬場のレシピについても掲載しています。
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