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【関ジャニクロニクル】マグロまぶし【ロバート馬場のカスタムレシピ】

料理今日のレシピは、マグロまぶし。

関ジャニクロニクルFのマグロカスタム

ロバート馬場のレシピ

マグロのホホ肉使用

マグロ節の和風出汁×マグロの酒盗

味変がこだわり

等々、8月23日の関ジャニ∞クロニクルFでロバート馬場がカスタムしたレシピ・マグロまぶしについてです。(画像はイメージです)。

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関ジャニクロニクルF マグロまぶし

カスタムまぐろ特集があったのは8月23日の関ジャニクロニクルF。真夏のカスタムグルメSPの1つとして放送されました。

ちなみに、今日の関ジャニクロニクルでマグロをカスタムしたのは日本有数のマグロの町の三崎の人とやゲストのロバート馬場&井上咲楽。特にロバート馬場は、「3度美味しい!マグロまぶし!」を紹介しました。

そこでこの記事では、8月23日の関ジャニ∞クロニクルFで教えてくれたロバート馬場のカスタムマグロ・マグロまぶしのレシピや作り方やポイントをまとめます。

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ロバート馬場

3度美味しい!マグロまぶし!

  • ロバート馬場の最強カスタムマグロ
  • コンセプト・マグロのほほ肉を味わい尽くす
  • 具材・ホホ肉×和風のだし×マグロの酒盗
  • こだわり・3段階の味変(ひつまぶしのような味変(そのまま・薬味・出汁をかける))

レシピ・作り方・ポイント

  1. マグロのホホ肉を1口大に切る
  2. にんにく・ショウガをすりおろす
  3. 醤油・酒・みりん・はちみつ・ニンニク・ショウガを混ぜてつけダレを作る
  4. ホホ肉をつけダレ漬けてもみ込む
  5. 昆布・マグロ節で出汁を取る
  6. 出汁をザルでこして醤油・酒で味を調えてだしにする(味変用)
  7. 薬味の酒盗を器に入れる(味変用)
  8. ホホ肉を炒める
  9. ご飯にホホ肉・いりゴマ・ネギを盛り付ける
  • 味変の薬味のマグロの酒盗は胃袋を熟成させた珍味
  • 味変に使うだし汁レシピには鰹節ではなくマグロ節を使用
  • どちらも使用メーカーは不明

酒盗

マグロ節