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【櫻井・有吉THE夜会】 中条あやみ 親子丼レシピ【有名店の再現 蕎麦屋のふわとろ】

親子丼
今日のレシピは、中条あやみが作った料理。

櫻井・有吉THE夜会の夜会padで紹介

老舗・鎌倉峰本の蕎麦屋のふわとろ親子丼を再現

白身と黄身を煮込む時間がポイント

卵を溶く加減も作り方のポイント

等々、11月12日の櫻井・有吉THE夜会で中条あやみが作った親子丼の作り方です。(画像はイメージです)

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櫻井・有吉THE夜会 中条あやみの親子丼

親子丼を作ったのは11月12日の櫻井・有吉THE夜会。さまぁ~ずと中条あやみががゲストの回の放送で、有名店の味をおうちで再現する夜会padのコーナーで教えてくれました。

ちなみに今日のTHE夜会で親子丼を作ったのは中条あやみ。さまぁ~ず三村と一緒にお蕎麦屋さんの極上親子丼を作りました。

なお、親子丼のレシピを教えてくれた有名店は鎌倉峰本。蕎麦もおいしいけど、親子丼も大人気という老舗で、その鎌倉峰本が家で作るようにアレンジしてくれたというレシピを教えてくれています。

そこでこの記事では、11月12日の櫻井・有吉THE夜会で中条あやみとさまぁ~ず三村が作った親子丼のレシピの作り方やポイントをまとめます。

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レシピ

  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • 水300cc
  • ショウガ
  • ニンニク
  • 鶏ガラ
  • みりん
  • 醤油
  • 鶏肉
  • 卵2個

作り方・ポイント

  1. 玉ねぎ・にんじんを薄くカット
  2. 水300cc・ショウガ・ニンニクと合わせて30秒ミキサーにかける
  3. ミキサーにかけた野菜・鶏ガラ・みりん・醤油を鍋に入れて強火で1分半煮込む
  4. 鶏肉は薄切り
  5. 出汁が沸騰したら鶏肉と出汁100ccをフライパンに入れて落し蓋をして強火で1分煮込み ひっくり返してもう1分煮込む
  6. 卵2個を白身が残る程度に軽く溶く
  7. 強火で白身部分を真ん中から「の」の字に入れてフタをして12秒
  8. 膨らんだ白身を潰して黄身を入れて5秒たったら火を消す
  9. ご飯の上に盛り付ける
  • 店で作る場合は野菜は3日煮込む
  • 家用レシピではミキサーにかけて煮込んで時短にする
  • 卵は黄身と白身がギリギリ分離する程度に軽く溶くのがポイント
  • 半熟で一番大切なのは卵を煮込む時間
  • 白身は12秒・黄身は5秒