今日のレシピは、きすけの親子丼の再現レシピ。
トロトロふわふわの卵と柔らかな鶏肉の親子丼が人気で、行列のできる溜池山王の名店として知られる「きすけ」の再現レシピが、SHOWチャンネルで紹介されました。（画像はイメージです）
親子丼の名店・きすけの再現レシピ
親子丼のレシピが紹介されたテレビ番組は、1億3000万人のSHOWチャンネル。櫻井翔やゲストが名店の再現料理を作る名店レシピのコーナーで紹介されました。
ちなみに、この日の放送で紹介された名店は、溜池山王の「きすけ」。食べログの東京の親子丼1位の行列のできる有名店で、トロトロふわふわの卵や柔らかな鶏肉が人気の親子丼専門店・きすけですが、番組では、家庭用の再現レシピの作り方を教えてもらいました。
そこでこの記事では、テレビでも紹介された名店の再現レシピの親子丼の作り方やポイントについてまとめます。
レシピ
- 鶏肉（ささみ・むね肉・もも肉）
- 割り下（家庭用は鶏がらスープ100ml・しょうゆ60ml・みりん40ml・砂糖5gを合わせたもの）
- 卵2個
- ご飯
作り方・ポイント
- ささみは筋の包丁を入れて引きはがしてから一口大に切る
- むね肉とモモ肉はと斜めに削ぎ切りにする
- 鶏肉2～3切ずつ鍋にのせる
- 割り下お玉1杯を入れる
- 強火で一気に沸騰させる
- 沸騰したら中火にする
- 片面に火が通ったら裏返す
- 卵は黄身に箸を刺して6回転する
- 溶き卵を鍋の中心から均等に円を描くように注ぐ
- 中火から弱火にする
- ご飯を盛り付けておく
- 黄身が半熟になったらごはんにのせる（小刻みに揺らして滑らせる）
- 店で使っている鶏肉は秋田のブランド地鶏・比内地鶏
- 大切なのはスピード
- 卵は奥久慈卵
名店レシピ
ちなみに、SHOWチャンネルの名店レシピでは、他の名店の再現レシピも紹介されています。
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