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【ZIP】しいたけレシピ(炊き込みご飯 うま煮 保存 下処理 見分け方)【解決King&Prince神宮寺勇太】

しいたけ
今日まとめるのは、ZIPのシイタケレシピや活用術。

レシピ(炊き込みご飯 うま煮)

活用術(見分け方・下処理・保存法)

等々、10月25日のZIPの解決King&Princeで神宮寺勇太が挑戦したシイタケ料理や教えてもらった活用術についてです。(画像はイメージです)

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ZIP!しいたけ(キンプリ神宮寺勇太)

しいたけの特集が放送されたのは10月25日のZIP。主婦の家事の悩みをキング&プリンスのメンバーが解消する解決King&Princeのコーナーで紹介されました。

ちなみに、今日のZIPでシイタケのお悩みの解決に挑戦したのはキンプリの神宮寺勇太。この時期旬で美味しくなるシイタケについて、活用術やレシピをキノコ料理研究家に教えてもらいながら学びました。

そして、その活用術というのが、見分け方・下処理・保存法。また、レシピとして、他の具材を使わないしいたけだけの簡単炊き込みご飯&うま煮を作りました。

そこでこの記事では、10月25日のZIPの解決King&Princeで神宮寺勇太が解決したしいたけのレシピ・作り方・ポイント・活用術(保存・下処理・見分け方)についてまとめます。

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見分け方

  • 傘の裏のヒダが開いていないもの
  • 傘の裏が白いモノ
  • 開くと旨味が逃げていく

下処理

石づき・軸・傘に分ける

  1. 石づきは包丁で落とす
  2. 軸はひねると傘ととれる
  3. 傘は手で裂く

30分ほど天日干し

  • 清潔な金賞栽培ものは水洗いしない
  • 水洗いすると旨味・風味などが流れてしまう
  • なめこ・生きくらげ・ハナビラタケ等は木くずが残っているかもしれないので軽く水洗いする方がいい
  • 手で裂くと味が染み込みやすくなる
  • 天日干しで風味も食感もよくなりビタミンDも増えると紹介

中華風炊き込みご飯レシピ

  1. 炊飯器に研いだ米2合・調味料分減らした水・しょうゆ・ごま油・塩・天日干し椎茸6個分・軸6個分・を入れて炊く
  • 肉などは使わない
  • 傘と軸で食感が違う

うま煮

  1. マグカップに醤油・酒・砂糖・4個分を入れる
  2. ラップをして500W電子レンジで2分レンチン加熱する
  • しいたけだけで作る
  • 電子レンジで作る簡単レシピ

保存法

  1. 傘と軸は分けてから冷凍保存
  • 目安は1か月
  • 冷凍してから加熱すると旨味アップ

解決kingandprince

ちなみに、ZIPの解決kingandprinceは、メンバーが毎回色々な悩みを解決している人気コーナーです。

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