今日まとめるのは、ZIPのシイタケレシピや活用術。
レシピ（炊き込みご飯 うま煮）
活用術（見分け方・下処理・保存法）
等々、テレビで紹介されたシイタケ料理や活用術についてです。（画像はイメージです）
ZIP しいたけ レシピ
しいたけの特集が放送されたのは10月25日のZIP。主婦の家事の悩みをキング＆プリンスのメンバーが解消する解決King＆Princeのコーナーで神宮寺勇太が紹介しました。
ちなみに、この日のZIPで紹介されたのは、この時期に旬を迎えてより美味しくなるシイタケの活用術やレシピ。キノコに詳しいキノコ料理研究家に教えてもらいながら学びました。
特に、活用術として教えてくれたのが、見分け方・下処理・保存法。また、レシピでは、他の具材を使わないシイタケだけを使う簡単炊き込みご飯の他、うま煮を作りました。
そこでこの記事では、テレビで紹介された「しいたけ」のレシピ・作り方・ポイント・活用術（保存・下処理・見分け方）についてまとめます。
見分け方
- 傘の裏のヒダが開いていないもの
- 傘の裏が白いモノ
- 開くと旨味が逃げていく
下処理
石づき・軸・傘に分ける
- 石づきは包丁で落とす
- 軸はひねると傘ととれる
- 傘は手で裂く
30分ほど天日干し
- 清潔な金賞栽培ものは水洗いしない
- 水洗いすると旨味・風味などが流れてしまう
- なめこ・生きくらげ・ハナビラタケ等は木くずが残っているかもしれないので軽く水洗いする方がいい
- 手で裂くと味が染み込みやすくなる
- 天日干しで風味も食感もよくなりビタミンDも増えると紹介
炊き込みご飯レシピ
- 炊飯器に研いだ米2合・調味料分減らした水・しょうゆ・ごま油・塩・天日干し椎茸6個分・軸6個分・を入れて炊く
- 肉などは使わない
- 傘と軸で食感が違う
うま煮レシピ
- マグカップに醤油・酒・砂糖・4個分を入れる
- ラップをして500W電子レンジで2分レンチン加熱する
- しいたけだけで作る
- 電子レンジで作る簡単レシピ
保存法
- 傘と軸は分けてから冷凍保存
- 目安は1か月
- 冷凍してから加熱すると旨味アップ
シイタケ特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたシイタケについても掲載しています。
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