今日まとめるのは、相葉マナブの原木しいたけレシピとお取り寄せ。
茶碗蒸し
山うな丼
きんぴらしいたけ（軸）
お吸い物・ペペロンチーノ・鍋の出汁にもなる魔法の粉
等々の料理も紹介される、1月31日の相葉マナブで教えてくれる原木しいたけについてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ 原木しいたけ（千葉・市原）
原木しいたけの特集が放送されるのは1月31日の相葉マナブ。相葉雅紀・ハライチ澤部・バイきんぐ小峠が出演する旬の産地ごはんのコーナーで紹介されます。
ちなみに、今日の相葉マナブで料理に使う原木しいたけは、千葉県市原市の農家さんが自然の中で育てる原木しいたけ。一般的なシイタケよりも、香りだけじゃなく、肉厚で噛み応えもあるシイタケとして紹介されます。
また、その原木しいたけを使った料理も紹介。地元のシイタケ農家さんの直伝レシピです。
そこでこの記事では、1月31日の相葉マナブで教えてくれる原木しいたけ料理のレシピや作り方の他、千葉県市原市の原木しいたけのお取り寄せ通販サイト等を調べます。
お取り寄せ通販サイトは？
ちなみに、今日の相葉マナブで相葉君らに原木しいたけについて教えてくれるのは、しいたけ園・泰山（農匠 泰山）の代表夫妻。農匠 泰山は、千葉県市原市で米やしいたけを作る農家です、その作物は千葉県市原市のふるさと納税返礼品の1つになっています。
また、産地直送が特徴の通販サイトでは、他の千葉県市原市の農家が作る原木しいたけもお取り寄せできます。
レシピは？
また、今日の相葉マナブで紹介される原木しいたけレシピというのが、焼きシイタケ・茶碗蒸し・きんぴらしいたけ・魔法の粉・等々。特に魔法の粉は、シイタケの軸を乾燥させて作るパウダーで、お吸い物・ペペロンチーノ・鍋の出汁・等々、色々な料理に使えるという万能調味料です。
焼きシイタケ
- 軸を切る
- 塩を振りかける
- アルミホイルをひいて傘を下にしてオーブントースターに入れる
- 250度で10分焼く
- 香りが抜けて水っぽくなるので水洗いしない
- 旨みが逃げるので傘は必ず下にする
茶碗蒸し
- しいたけは飾り切りにする
- 鶏肉は1口大に切る
- 卵・干しシイタケを1：2で混ぜて塩を入れる
- 器に鶏肉と戻した干しシイタケを入れる
- 卵液は1度こしてから器に入れる
- 切ったシイタケと三つ葉をのせる
- 強火で3分・弱火で10分蒸す
- 卵は一度こす
- 強火で蒸してから弱火で蒸す
山うな丼
- しいたけの軸を切り落とす
- フライパンで両面4分焼く
- 鍋で醤油・みりん・砂糖を煮立てる
- フライパンを弱火にしてタレを入れて焼いたしいたけを煮込む
- ごはんにタレをかけてしいたけをのせて山椒をかける
- しいたけをうなぎに見立てた丼
きんぴらしいたけ（しいたけの軸のきんぴら）
- シイタケの軸の石づきを落とす
- 軸を裂く
- ごま油で軸・細切りにした人参を炒める
- しんなりしたら醤油・みりん・砂糖・顆粒だしで味付ける
- しいたけの軸のきんぴら
魔法の粉（万能調味料パウダー）
- 裂いたしいたけの軸を160度のオーブンで40分焼く
- 粗熱をとる
- 塩を入れて1分半粉砕する
- オーブンで作る魔法の粉
- みそ汁や鍋にちょい足し
お吸い物（魔法の粉アレンジ）
- 魔法の粉・てまり麩・乾燥ワカメ・三つ葉・醤油を器に入れる
- お湯を注ぐ
ペペロンチーノ（魔法の粉アレンジ）
- スパゲティを茹でる
- シイタケ・軸・ニンニク・輪切り唐辛子・ベーコンをフライパンで炒める
- 茹で汁を入れる
- 茹でたスパゲティを入れる
- 魔法の粉・粗挽きコショウ・塩で味付けて絡める
シイタケ等のキノコ特集
なお、相葉マナブでは、万能しいたけペーストやそのそのしいたけペーストを使ったトーストのアレンジレシピが紹介されたことがあります。
また、このブログでは、色々な番組で特集されたキノコレシピやお取り寄せきのこについても掲載しています。
