今日まとめるのは、相葉マナブのアスパラレシピ。
サクッと揚げ
肉巻き
しょう油まぜそば
チンジャオロース風
味噌汁
めんつゆバター炒め
等々、5月21日の相葉マナブで特集された千葉のアスパラガスで作った料理レシピについてです。（画像はイメージです）
相葉マナブ アスパラ（千葉・旭）レシピ
アスパラの特集が放送されたのは5月21日の相葉マナブ。嵐の相葉雅紀・バイきんぐ小峠英二・ハナコ岡部大が出演する旬の産地ごはんのコーナーで紹介されます。
ちなみに、今日の相葉マナブで特集されたのは、千葉県旭市のアスパラ。生産者の鵜澤正治さんに学びながら収穫した後に、アスパラガスレシピを教えてもらいました。
そこでこの記事では、5月21日の相葉マナブで特集された千葉県旭市のアスパラを使ったレシピ・作り方・ポイントなどを調べます。
めんつゆバター炒め
- アスパラは根元の皮をピーラーで剥いて5センチの斜め切りにする
- 鶏もも肉を小さ目の1口大に切る
- 熱したフライパンでバターを溶かしてから鶏肉を炒めて塩コショウで味付ける
- アスパラ・めんつゆを入れて中火で炒める
味噌汁
- 沸騰したお湯にかつお節を入れて火を止める
- 約2分経ったら濾してかつおダシをとる
- アスパラは3センチ幅に切る
- かつおダシ・アスパラ・豆腐を鍋に入れて沸かす
- 火を止めて味噌を溶かす
チンジャオロース風
- アスパラは斜めの薄切りにする
- 牛肉を細切りにする
- 牛肉にしょう油・酒・片栗粉を揉みこむ
- ごま油を熱した中華鍋で牛肉・アスパラを炒める
- しょう油・オイスターソース・酒・砂糖を入れて強火で炒める
- コショウを振って仕上げる
しょう油まぜそば
- アスパラは斜めの薄切りにして30秒茹でる（茹でたらバットにあげておく）
- 耐熱ボウルに鶏ガラスープの素・みりん・しょう油・おろしニンニクを入れてからラップをして電子レンジで30秒レンチン加熱する
- お湯を沸かした鍋で中華麺を4分半茹でる
- 加熱した調味料を丼に入れてから酢・ごま油も加える
- 茹でた麺・茹でたアスパラガス・チャーシュー・メンマ・青ネギ・卵を盛り付ける
肉巻き
- アスパラガスは根元を切って皮の固い部分を剥いて半分に切る
- 沸した熱湯でアスパラの下の部分を茹でる
- 30秒経ったら上の部分も入れてさらに1分半茹でる
- 茹でたアスパラは氷水で締めてから水分をとる
- 下茹でしたアスパラ・牛肉に小麦粉をまぶす（ハケでやるのがオススメ）
- 牛肉でアスパラを巻いてから再び小麦粉をまぶす
- 油をひいたフライパンに巻き終わりを下にして肉巻きを入れて全体に焼き目がつくまで中火で炒める
- みりん5：酒3：しょう油1で合わせ調味料を作る
- 焼き目がついたら余分な油を拭く
- 合わせ調味料を入れて軽く火を通す
- 肉巻きを一度取り出して煮汁を煮詰める
- 煮汁の泡が大きくなったら肉・山椒（またはコショウや七味）を再び入れてタレを絡める
サクッと揚げ 青のりの香り
- アスパラガスの固い部分を取り除いてから半分に切る
- アスパラに塩コショウをしてから水溶き片栗粉をなじませてから片栗粉をまぶす
- 霧吹きで水をかける
- 160度の油で1分半ほど揚げる
- バットにあげて油を切る
- フライパンに揚げたアスパラ・青のりと一緒に入れて香りが出るまでからめ炒める
お取り寄せ＆ブランドアスパラ
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたお取り寄せ＆ブランドアスパラガスやレシピについても掲載しています。
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