今日まとめるのは、伝説の家政婦・志麻さんのレシピ。
冷凍エビやシーフードミックスの解凍方法
シーフードミックスのセビーチェ
等々、9月11日の沸騰ワード10で教えてくれた志麻さんの料理の作り方です（画像はイメージです）。
志麻さんレシピ・シーフードミックス
伝説の家政婦・志麻さんがレシピを教えてくれたのは9月11日の沸騰ワード10。今回もリクエスト食材をレシピにした料理の数々を芸能人に作りました。
ちなみに、今日の放送で志麻さんが料理を作ったのは、2児のママのシェリー（SHELLY）とモデル冨永愛。意外にも仲がいい（モデル仲間？）という2人のママ芸能人+朝日奈央に得意の料理を披露しています。
なお、2人のリクエスト食材は、シェリー（SHELLY）のシーフードミックス・冷凍エビ・等々や冨永愛のラムチ・納豆・豆腐・豆・等々や朝日奈央のキムチ。特にシーフードミックスでは、セビーチェという料理のレシピが紹介された他、その解凍方法も教えてくれています。
そこでこの記事では、冷凍エビやシーフードミックスの解凍方法やシーフードミックスのセビーチェのレシピや作り方やポイントについてまとめます。
エビ等の冷凍シーフードの解凍方法
- 3％の塩水を作る
- 冷凍エビなどのシーフードミックスをつけておく
- 3％の塩水は海水くらいの濃度
- 旨味が抜けてスカスカにならないような解凍方法
- 味だけじゃなく食感も変わる解凍法？
シーフードミックスのセビーチェ
- 水を張った鍋に野菜くずを入れて加熱する
- 白ワイン・酢・コショウを入れて味付けてクールブイヨン（だし汁）にする
- 塩水で解凍したシーフードミックスをクールブイヨンで1分半茹でる
- 茹でたシーフードミックスの具材だけ残してたっぷりのレモン汁を絞って漬け込む
- 刻んだ赤玉ねぎ・パプリカ・セロリを合わせる
- お好みで豆やパクチーを加える
- タマネギの芯・ニンジンの皮・パセリの葉っぱ
- くず野菜のクールブイヨンで茹でて臭みを消す
- レモン汁は熱いうちに
- レモン汁はたっぷり
- セビーチェはメキシコ料理
沸騰ワード等
ちなみに志麻さんとは、レシピ本がベストセラーになるほどの大人気の伝説の家政婦。
この日の沸騰ワードでも、色々な料理（チーズの納豆アボカドサンド・サワラのソテー・鶏のマスタード焼き・スイーツ・等々）の作り方を教えてくれています。
志麻さんレシピ（エビチリ/アリコムトン/デュクセル等）
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また、別の日に放送された沸騰ワードや他の番組でもその腕を披露しています。
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