今日まとめるのは、伝説の家政婦・志麻さんがももクロ玉井や大原櫻子に作ったレシピ。
麻婆豆腐
巻かない出汁巻き卵
砂肝の和風コンフィ
ピリ辛えのき春雨
ロールキャベツ
等々、10月2日の沸騰ワード10で教えてくれた志麻さんの料理の作り方です（画像はイメージです）。
沸騰ワード 志麻さんのレシピ（ももクロ玉井＆大原櫻子）
伝説の家政婦・志麻さんがレシピを教えてくれたのは10月2日の沸騰ワード10。今回もリクエスト食材をレシピにした料理の数々を芸能人に作りました。
ちなみに、今日の放送で志麻さんが料理を作った芸能人は、紅白歌手ももクロの玉井詩織＆親友という女優で歌手の大原櫻子の2人。意外な中の2人に志麻さんが伝説の家政婦らしい料理を披露しています。
なお、2人のリクエスト食材や料理は、玉井詩織の家庭料理（ロールキャベツ・麻婆豆腐・茶碗蒸し）・等々や大原櫻子のエノキ・砂肝・だし巻き卵・等々。それらの食材をレシピに、巻かないだし巻き卵・麻婆豆腐・巨大ロールキャベツ・等々を作りました。
その中でもこの記事では、麻婆豆腐・巻かない出汁巻き卵・砂肝の和風コンフィ・ピリ辛えのき春雨・ロールキャベツのレシピや作り方やポイントについてまとめます。
麻婆豆腐
- ひき肉をフライパンで焼き色がつくまで炒める
- しっかり炒めてからみじん切りの薬味（長ネギ・ニンニク・ショウガ）を炒める
- 豆板醤・テンメンジャン（味噌+砂糖）で味付ける
- 水100cc・醤油・鶏ガラスープ・砂糖も入れて煮込む
- 豆腐は塩ゆでして水気を切ってから一緒に入れる
- ニラ・ニンニクの芽を入れて香りづける
- 水溶き片栗粉でとろみをつけて煮込む
- 仕上げにラー油で香りづけ
- ひき肉はフライパンが冷たいうちに炒める
- 肉はしっかり炒める
- 薬味はあまり火を通さない（肉の後に炒める）のが志麻流
- 豆腐は塩ゆでして水分を抜く
- ラー油は香りづけなので仕上げに入れる
巻かない出汁巻き卵
- パックで出汁をとる
- 卵を溶く
- 出汁・しょうゆ・みりんと溶き卵を混ぜる
- ざるなどでこす
- 強火のフライパンに1/3の量を流しこむ
- ときどきかき混ぜる
- 半熟になったら寄せる
- 1/3の量の卵を流し込む
- ときどきかき混ぜる
- 半熟になったら寄せる
- 1/3の量の卵を流し込む
- ときどきかき混ぜる
- 半熟になったら寄せる
- ラップの上にのせて包む
- さらにアルミホイルで包んで15分ほど冷ます
- 切る
- こしてなめらか食感に
- 卵は1/3ずつ焼く
- 巻かずにラップ＆アルミホイルで包む
砂肝の和風コンフィ
- 砂肝塩コショウする
- スライスにんにく・油・七味と混ぜる
- 弱火で煮込む
- 油・七味はたっぷり
- 低温で煮込むと砂肝の食感も残る
- 七味たっぷりの割りに程よい辛味
ピリ辛えのき春雨
- 沸騰したお湯に春雨・エノキを入れて茹でる
- 醤油・砂糖・酢・豆板醤の合わせ調味料と和える
- ねぎを散らす
- 辛味ソースのピリ辛料理
ロールキャベツ
- キャベツを1枚1枚剥がして茹でる
- ひき肉・卵・パン粉・等々と混ぜて肉だねを作る
- 大きく丸く成型する
- 茹でたキャベツを肉ダネのペロっとかけるように巻く
- 水・コンソメでロールキャベツ・等々を煮込む
- パン粉多めで柔らかく
- 大きく丸く成型する
伝説の家政婦志麻さんのレシピ
ちなみに志麻さんとは、レシピ本がベストセラーになるほどの大人気の伝説の家政婦。
今日の沸騰ワードでも、色々な料理（ハムエッグ丼・梨の豚肉巻き・えのきガレット・リンゴのタルトタタン・鶏の照り焼きレモン風味・鯖パイ・等々）の作り方を教えてくれています。
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また、別の日に放送された沸騰ワードや他の番組でもその腕を披露しています。
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