今日のお取り寄せグルメは、相葉マナブの栗。
神奈川県茅ヶ崎の栗
使う品種は国見＆ぽろたん
旬の産地ごはんで特集
レシピは甘露煮・マロンクリーム・クリームスパゲッティ・チップス・モンブランなど
等々、10月24日の相葉マナブで特集される栗についてです。（画像はイメージです）
目次
相葉マナブ 栗
栗の特集が放送されるのは10月24日の相葉マナブ。旬の産地ごはんのコーナーで放送されます。
ちなみに、今日の相葉マナブで紹介される栗は、嵐・相葉雅紀＆ハライチ澤部＆バイきんぐ小峠の3人で向かう神奈川県茅ケ崎市で栽培されている栗。品種は、加工向きの「国見」＆大きく甘く剥きやすくホクホクの「ぽろたん」です。（下画像は別産地のぽろたん）
また、その2種類の品種を使い作るのは、甘露煮・マロンクリーム・クリームスパゲッティ・チップス・モンブランなどのレシピ。
そこでこの記事では、10月24日の相葉マナブで紹介される栗の品種の特徴やお取り寄せ通販サイトやレシピについてまとめます。
加工向きの「国見」＆大きく甘く剥きやすくホクホクの「ぽろたん」
- 神奈川県茅ケ崎市の栗農家
- 生産者農園は鈴木園の模様（鈴木さんが紹介）
- 作っている品種は国見・ぽろたん・筑波
- 番組で使うのは国見・ぽろたん
国見
- 特徴は大きさ
- 見た目のいい大粒の栗
- 大粒なので加工に向く
- 香りもなかなか
- 甘露煮などにオススメ
ぽろたん
- 大きさは比較的大きい方
- 食感はホクホク系
- 黄色い果肉
- 甘さや香りなどの風味も好評
- 特徴は何より剥きやすさ
- 鬼皮と渋皮が一緒にぽろっとむけることから命名された
- 通常はむきにくい和栗の中にあって独特の剥きやすさがあるために奇跡の栗とも呼ばれる
- 最近人気の栗の品種の1つ
お取り寄せ通販サイトや値段は？
ちなみに、神奈川茅ヶ崎産限定の栗はなかなか見つかりませんでしたが、一部の通販サイトでは別産地の「ぽろたん」（貯蔵熟成されたもの）等が販売されていて、お取り寄せでも購入可能。
- 食べチョク ぽろたん
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一方、加工品向きという国見は苗での販売がほとんどになっていました。
レシピは？
焼き栗
- 切込みを入れる
- 七輪で裏返しながら両面焼く（20分くらい）
茹で栗
- 鍋に水・栗を入れて水から茹でる
- 沸騰してから40分くらい茹でる
- 茹でた栗をボウルに入れて水を加えて冷ます
- 人肌になったら水気を切る
- お尻を切っておくと手で剥きやすい
- 水から茹でるのがポイント
甘露煮
- 生栗を熱湯に30分漬けた後に人肌まで冷ます
- 栗くり坊主で皮をむく（ナイフのように滑らせながら剥く）
- 皮をむいた栗・水・砂糖を鍋に入れて沸騰させてから弱火で1時間煮る（かきまぜずにじっくり）
- 火を止めて30分冷ます（味が染み込む）
農家さんの保存法
- 20分茹でて冷ましてから冷凍する
- 使うときは20分ほど茹でてから使う
- 冷凍で甘さが増す
栗きんとん
- 皮をむいたサツマイモをレンジで5分レンチン加熱してマッシャーで潰す
- 鍋につぶしたサツマイモ・砂糖・甘露煮・甘露煮の蜜・水を入れて煮込む
- 温まったら水あめを入れて焦がさない程度にかきまぜて水分を飛ばす
- 甘露煮のアレンジレシピ
- かきまぜすぎないように
- 照りと粘りを出す水あめを入れた後は焦がさないように水分を飛ばす
トースト
- 食パンにバターを塗る
- 栗きんとんは程よく潰してから塗る
- トースターで3分トーストする
- 栗きんとんのアレンジレシピ
- 栗きんとんの甘さとバターの塩味
- 焼くことで香ばしく
万能マロンクリーム
- 茹で栗・生クリームをフードプロセッサーで粒がなくなるまで撹拌する
- 茹で栗のアレンジレシピ
- 砂糖を加えて冷やすとアイス
- コンソメ・牛乳でポタージュ
マロンクリームのスパゲッティ
- スパゲティを茹でる
- オリーブオイルを入れたフライパンにベーコン・しめじ・茹で栗を炒める
- 塩コショウで味付けて牛乳・マロンクリームを混ぜる
- 茹でたスパゲティを和える
- 粗挽きコショウをかけて仕上げる
- 万能マロンクリームのアレンジレシピ
- 具にも茹で栗
チップス
- 栗くり坊主で鬼皮渋皮を剥く
- 薄くスライスに切る
- 150度の油で1分半揚げる
- ぽろたん使用
- 焦げやすいので低温で揚げる
栗おこわ
- 炊飯器にもち米・あずき・剥いた栗・塩・水を入れて炊く
- 盛り付けてからゴマ塩をかける
- 炊飯器で作るおこわ
- ゴマ塩で引き立つ栗の甘さ
モンブラン
- マロンクリームに砂糖を混ぜる
- 混ぜたクリーム＆生クリームをそれぞれ別の搾り袋に入れる
- スポンジケーキの上に生クリームを搾る
- 生クリームの周りにマロンクリームを搾る
- 上に甘露煮をのせる
- マロンクリーム・甘露煮のアレンジレシピ
栗特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたお取り寄せ栗や栗グルメについても掲載しています。
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