今日のレシピは、いちごサンド。
あさイチで紹介
名店が教える
萌え断フルーツサンド＆宝石箱のような
等々、1月12日放送あさイチで名店が教えてくれた「いちごサンド」の作り方です。（画像はイメージです）
あさイチ いちごサンド（フルーツサンド）
いちごレシピを教えてくれたのは1月12日のあさイチ。なにわ男子・大橋和也がゲスト出演した水曜あさイチの教えて！名店さんのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のあさイチで教えてくれたいちごレシピの1つは「いちごサンド」。萌える断面（萌え断）が特徴のいちごサンドは杉並の焙煎コーヒーも人気の名店の小山さんが教えてくれ。宝石箱のようないちごフルーツサンドは銀座の名店が教えてくれました。
そこでこの記事では、1月12日のあさイチで紹介された名店が教える「いちごサンド」のレシピや作り方やポイントをまとめます。
杉並の名店のレシピ・作り方・ポイント
- 生クリームを薄く塗る
- 真ん中からパンの角へ対角線上に十の字にヘタを取ったイチゴを縦に並べる
- 空いたスペースに半分に切ったイチゴを並べる
- 硬めの生クリームをイチゴの間にのせる
- 食パンでサンドする
- ラップで包んで冷蔵庫で1時間なじませる
- 熱湯で温めて水気を切ったパン切り包丁でコキコキ切りする
- 包丁の切り方は小刻みに前後にコキコキ動かして切る「コキコキ切り」
- コキコキ切りすると一気に引いて切るよりもイチゴが動いたりクリームが伸びたりしにくい
- ポイントは包丁を温めてしっかり水気を切ること
- 包丁が1本なら一度使ったらクリーム等を拭くこと
宝石箱のような銀座の名店のレシピ・作り方・ポイント
- 生クリーム300gをボウルに入れて底を氷水で冷やしながら低速2分・高速3分・低速1分で泡立てる
- ヨーグルト80g・きび砂糖60gも20秒ほど混ぜてなじませる
- なじませたヨーグルトに泡立てた生クリームを3回に分けて混ぜる
- バットにサラダ油を塗ってクッキングシートを敷く
- 底に1センチ幅に切ったキウイ・くし形に切ったみかん・8ミリ幅に切ったイチゴを並べる
- 作った生クリームをフルーツの間間に絞る（枠を作るように絞ってから間に絞って最後に全体をまんべんなく）
- 表面をゴムヘラでならす
- その上に耳を落としたパンを並べて濡らしたペーパータオルを置いてラップを巻く
- 冷蔵庫で一晩なじませる
- 裏返して盛り付ける
- 生クリームは乳脂肪分42％の物を使う（店ではジャージー牛の物を使っている）
- 並べるポイントは大きくカットしたものから
その他のイチゴレシピ
ちなみに今日のあさイチでは、いちごジャムの作り方やアレンジメニュー等も名店が教えてくれました。
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