今日まとめのは、土曜はナニするのパスタレシピ。
なんちゃってポルチーニパスタ（なめこ＆ミント）
カニみそ風パスタ（カニカマ・味噌・シナモン）
トマトの冷製パスタ（サバ缶）
本格ミートソースパスタ（ハンバーグ）
等々、9月26日の土曜はナニするで教えてくれたパスタ料理の作り方です。（画像はイメージです）
土曜はナニする パスタレシピ
パスタ料理を教えてくれたのは9月26日の土曜はナニにする。今話題の予約の取れない教室の先生を10分ほどで紹介する10分ティーチャーのコーナーで特集されました。
なお、今日の土曜はナニするでパスタについて教えてくれた先生は、パスタ世界大会（パスタワールドカップ）で優勝したサローネ2007の弓削啓太シェフ。パスタの世界チャンピオンの弓削シェフが講師として出演し、そのパスタレシピやプロのテクニックを教えてくれました。
そして、そのパスタレシピというのが、なんちゃってポルチーニパスタ（なめこ＆ミント）・カニみそ風パスタ（カニカマ・味噌・シナモン）・トマトの冷製パスタ（サバ缶）・本格ミートソースパスタ（ハンバーグ）・等々。簡単な工夫やスーパーの食材で高級食材を再現するなどして家庭の味をワンランクアップさせるプロの技も伝授しました。
そこでこの記事では、9月26日の土曜はナニにするで教えてくれたパスタ料理のレシピや作り方やポイントやテクニックをまとめます。
なんちゃってポルチーニパスタ
- オリーブオイル・みじん切りニンニク・ベーコンを炒める
- ベーコンが焼けたら味噌を加えて焦げ目がつくまで炒める
- なめこをしっかり炒める
- お湯を加えて混ぜながら煮込む
- クリーム・ミントを加える
- 塩こしょうで味を調える
- 茹でたスパゲティを絡める
- ポルチーニの代わりはキノコ・なめこのとろみ+ミントの香りで代用
カニみそ風パスタ
- オリーブオイル・みじん切りニンニクを炒める
- カニカマを入れてつぶすように炒める
- 水分が飛んだら味噌を焦がすように加熱
- お湯を加えて混ぜながら煮込む
- シナモンパウダーを入れる
- 茹でたスパゲティを絡める
- オリーブオイルをひと回しする
- 濃厚かに味噌はカニカマ・味噌・シナモンで代用
- シナモンの甘い香り
トマトの冷製
- 無塩無添加トマトジュースに塩・サバの水煮缶のダシを加える
- オリーブオイル・すりおろしニンニク・サバの身・アーモンド・バジル・薬味のネギを混ぜてソースを作る
- 茹でたパスタは塩水の氷で冷やす
- 水気を切ったパスタはつけ麺スタイルで食べる
- 5分でできる時短レシピ
- サバの水煮缶でワンランクアップ
- トマトとサバ缶は相性がいい
- サバは缶詰の汁が大切
- オリーブオイルを加えて臭みを抑える
本格ミートソースパスタ
- オリーブオイル・みじん切りニンニク・玉ねぎ・人参・セロリを炒める
- あめ色になったらとまとっペーストも加えて炒める
- ホールトマトを入れて一煮立ちさせる（ミートソース）
- 合いびき肉・塩・胡椒・みじん切りニンニク・赤ワインをこねる
- 1時間程度冷蔵庫で寝かせる
- 整形して小麦粉をつける
- 油で揚げ焼きする（ハンバーグ）
- 表面が焼けたらミートソースの中に入れる
- 火が通るまで煮込む
- 軽く崩して茹でたパスタを絡める
- ハンバーグそのまま入れてワンランクアップ
- ハンバーグに閉じ込めた肉汁が大切
- 絡まる肉汁とソースでジューシー？
- 赤ワインで臭みを抑える
- 小麦粉をつけて旨味を閉じ込める
パスタ料理
ちなみにこのブログでは、色々な番組で教えてくれたパスタ料理のレシピや作り方も掲載しています。
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