今日まとめるレシピは、伝説の家政婦・志麻さんのレシピ。
鶏のニンニククリーム煮
ニンニクご飯
丸ごとナスのカレー餡
麻婆キュウリ
ヤングコーンのフリット
イカの肉詰めトマトソース
バターとチョコのプリン風なめらかスイーツ
白身魚のムース パイ包み焼き（ブールブランソース）
牛ステーキ ピーマンのピクルスソース
ナスの豚バラ焼き
レバーサラダ
等々、7月10日の沸騰ワード10でタサン志麻さんが作ったレシピの作り方です（画像はイメージです）。
目次
志麻さんのレシピ（7月10日まとめ）
志麻さんがレシピを教えてくれたのは7月10日の沸騰ワード10。今週も伝説の家政婦として登場し、芸能人に料理を作りました。
なお、今日の放送で志麻さんが料理を作ったのは出川哲朗とロッチ中岡。志麻さんの熱烈ファンという出川哲郎のため、得意の料理を披露しています。
そして、そのレシピというのが、焼きそば・ナス・ニンニク・チーズ・トマト等をレシピに使った料理。3時間のコースで作り上げています。
そこでこの記事では、今週放送された沸騰ワード10で、伝説の家政婦志麻さんが出川のために作った料理のレシピや作り方やポイントについてまとめます。
鶏のニンニククリーム煮＆ニンニクご飯
- 研いだ米・水・ニンニク・バター（1かけ）を釜に入れて炊く
- 塩コショウした鶏肉（手羽＆桃）を炒める
- 水・白ワイン・コンソメを入れて煮込む
- ニンニク3株分も大量に入れる
- フタをして30分煮込む
- ニンニクを潰して入れる
- 生クリームを入れて煮込む
- 炊きあがったニンニクを潰しながら混ぜる
- 一緒に盛り付ける
- 鶏肉は骨付き肉も入れるのがオススメ
- 煮込んだニンニクはよく潰してソースにする
- ご飯と炊いたニンニクもつぶす
丸ごとナスのカレー餡
- 丸ごとナスにオリーブオイルをかける
- オーブンで加熱する
- 別フライパンで塩を振った玉ねぎを炒める
- 牛肉を入れて炒める
- 色が変わったら水も入れて煮込む
- カレールーを入れて煮込む
- ナスが焼けたら切れ目を入れて開く
- カレーをかける
- ナスは丸ごとオーブンで蒸し焼き状態で柔らかくなる
- 牛肉はさっと炒めるが時間をかけると柔らかくなる食材
麻婆キュウリ
- きゅうりの一部の皮をむいてたたく
- 乱切りにして油を引いたフライパンで炒める
- 一度取り出す
- ニンニク・ショウガ・合いびき肉を炒める
- 味噌・豆板醤・砂糖・醤油で味付ける
- 炒めたキュウリも炒めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- たたくことで染み込みやすくなる
- 熱々ご飯とも相性がいい
ヤングコーンのフリット
- ヤングコーンを縦半分に来る（ひげ付き）
- ボウルに塩・片栗粉・小麦粉・ビールを入れて混ぜる
- ヤングコーンに衣をつけて揚げる
- ヤングコーンはひげをつけたままがおいしい
- ビールでほろ苦さと香りがつく
- ビールの炭酸でサクッと仕上げる
イカの肉詰めトマトソース
- 豚ひき肉・みじん切りネギ・みじん切り玉ねぎ・イカゲソ・塩コショウを混ぜ合わせる
- タネをイカの胴の中に詰め込む
- みじん切り玉ねぎ・みじん切りニンニクをオリーブオイルで炒める
- トマト缶・ローリエを入れて煮込む
- イカの肉詰めにトマトソース・パセリ・オリーブオイルをかける
- 200度のオーブンで30分加熱する
- イカは詰めたくなるもの
バターとチョコのなめらかスイーツ
- バター12g・小麦粉10g・牛乳250cc・砂糖お好み・砕いた板チョコ2枚を鍋に入れて溶かす
- 器に入れて冷蔵庫で冷やす
- 志麻さんの思い出のレシピの1つ
- 分量がポイント
- ムースでもプリンでもない面白い食感のスイーツ
白身魚のムース パイ包み焼き ブールブランソース
- タイの切り身・ホタテ・生クリーム・塩コショウ・卵白をミキサーにかける
- 塩コショウしたサーモンでミキサーしたペーストを挟み込む
- 一緒にパイ生地で包む
- 230度のオーブンで20分加熱する
- 別鍋でみじん切りにした玉ねぎに塩コショウして白ワインで煮詰める
- レモン・生クリーム・バターを加える
- 煮詰まったらざるでこす
- オーブンで焼いたパイにブールブランソースをかける
- 志麻さんの思い出のレシピの1つ
- 玉ねぎの旨味だけ絞りきるソース
- ブールがバターでブランが白いという意味
- ソースでケーキのようになる魚のパイ包み
牛ステーキ ピーマンのピクルスソース
- ステーキ肉を炒める
- 別鍋にスライスニンニク・唐辛子に白ワインを加えて塩こしょうする
- 酢・砂糖を加えて煮詰める
- みじん切りピーマン・玉ねぎ・レモンを加える
- 炒めたステーキ肉にカットトマトと酢とピーマンのソースをかける
- ソースにピーマンを使う
- 酢でさわやかなピクルス風のソース
- 野菜たっぷりで食べるサッパリソース
ナスの豚バラ焼き
- ナスの皮をむく
- レンジで1分レンチンする
- 味噌・砂糖・細かくした大葉を混ぜる
- カットしたナスに塗りこむ
- 豚バラ肉を巻いてフタをする
- パン粉をつけて揚げる
- 味噌で味付けてソースいらず
- 甘みのある味噌とジューシーなナス
- 和の感じの揚げ物
- 中岡の最高レシピ
レバーサラダ
- サニーレタスをちぎって皿に盛り付ける
- レバーに塩コショウする
- レバーをフライパンでソテーする
- 切ったベーコン・玉ねぎのみじん切り・酢を加えて炒める
- サニーレタスの上にのせる
- ポーチドエッグをのせてマスタードドレッシングをかける
- サニーレタスは三角形にちぎる
- レバーにはしっかり塩コショウ
- ベーコンの燻製の香りがレバーの臭み対策食材
- マスタードドレッシングはマスタードとオリーブオイルで作る
グジェール
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沸騰ワード・伝説の家政婦志麻さんのレシピ
ちなみに志麻さんは、レシピ本も多数出版していてベストセラーになるほど人気の伝説の家政婦。
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別の日に放送された沸騰ワードや他の番組でもその腕を披露しています。
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