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【ジョブチューン】タラ料理(ポタージュペースト チーズ照り焼き サウザンドレッシング炒め)【かけ算レシピ】

料理レシピ

今日のレシピは、ジョブチューンのタラのかけ算レシピ。

タラ×ポタージュの素のイタリアンペースト

タラ×スライスチーズの照り焼き

タラ×サウザンドレッシングのドレッシング炒め

等々、2月17日のジョブチューンで教えてくれたタラを使ったアレンジレシピの作り方です。(画像はイメージです)

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ジョブチューン タラのかけ算レシピ

タラ料理を教えてくれたのは2月27日のジョブチューン。旬の食材のかけ算レシピバトルで紹介されました。

ちなみに、今日のジョブチューンでタラのかけ算レシピを教えてくれた有名料理人は、アロマフレスカの原田慎次シェフ・割烹すずきの鈴木好次シェフ・4000チャイニーズレストランの菰田欣也シェフ。それぞれが、ポタージュの素・スライスチーズ・春雨とサウザンドレッシング等々を使ったかけ算レシピを教えてくれました。

そこでこの記事では、2月27日のジョブチューンのかけ算レシピバトルで教えてくれたタラ料理のレシピや作り方やポイントをまとめます。

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イタリアン風ポタージュペースト

イタリアンペースト

  1. フライパンにサラダ油大さじ1を入れて加熱する
  2. タラ150gの皮目を下にして入れて中火で2分焼く
  3. ひっくり返して2分焼く
  4. ポタージュの素1袋を入れてタラを潰しながら炒める
  5. 牛乳150mlをひたひたになるまで加える
  6. つぶしながら2~3分炒めてペーストにする

ソフトサラダのせ

  1. ソフトサラダのせんべいの上にタラペーストをのせる

バゲットのせ

  1. バゲットにチューブニンニク・塩・黒コショウ・オリーブオイルを塗る
  2. ガーリックトースト風なバゲットの上にタラペーストをのせる

ライスペーパー巻き

  1. ライスペーパーをお湯で湿らせる
  2. タラペーストをライスペーパーで包む
  3. フライパンで軽く焼く
  • イタリア風タラのポタージュペースト
  • アロマフレスカの原田慎次シェフ
  • フライパン1つで作るポタージュペースト
  • つぶしながら炒めて水分を飛ばす
  • 味付けはポタージュのみ
  • タラペーストを使ったアレンジレシピも3つ紹介

スライスチーズ照り焼き

  1. めんつゆ100cc・ハチミツ大さじ4をムラがないようによく混ぜる
  2. 容器にタレを入れてタラ2切れを約6分漬け込む
  3. フライパンの弱火で両面焼き色がつくまで焼く
  4. スライスチーズ2枚をそれぞれのタラの上にのせる
  5. フタをして1分蒸し焼きにする
  6. 仕上げにオリーブオイルを垂らす
  • 割烹すずきの鈴木好次シェフ
  • めんつゆのカツオだし&昆布だしで深い味わい
  • はちみつが砂糖とみりんの代用
  • かけながら焼かずに漬け込んでから焼く

サウザンドレッシング炒め

  1. タラ2切れ(130g)を食べやすい大きさに切る
  2. 水で戻した春雨50gを4センチにカットする
  3. フライパンで沸かしたお湯に春雨・タラを入れて煮詰める
  4. 焼肉大さじ5を入れて約1分煮込む
  5. 味が染み込んだらサウザンドレッシング大さじ2を入れて混ぜる
  6. お好みで七味唐辛子を加える
  • 4000チャイニーズレストランの菰田欣也シェフ
  • 淡泊なタラに味が染み込みやすいように春雨を使う
  • 隠し味はフルーツの酸味や甘みや砂糖等色々入っている焼肉のタレ
  • ドレッシングを入れるととろみが出る