今日のレシピはサルシッチャギョーザ。
あさイチで紹介
イタリア料理の落合シェフのオレのギョーザ
肉×ハーブの旨み
簡単トマトジュースソースで食べる
等々、5月18日あさイチの餃子特集で教えてくれたサルシッチャ餃子についてです。（画像はイメージです）
あさイチ サルシッチャ餃子
サルシッチャ餃子の作り方を教えてくれたのは5月18日のあさイチ。火曜日のあさイチのオレのギョーザ特集で紹介されました。
ちなみに、今日のあさイチの餃子特集でサルシッチャギョーザを教えてくれたのは、イタリア料理の落合シェフから伝授された成田シェフ。サルシッチャの肉の旨味とハーブの旨みがポイントで、簡単トマトジュースソースで食べる新感覚イタリアン餃子です。
そこでこの記事では、5月18日のあさイチで紹介されたサルシッチャギョーザのレシピ・作り方・ポイントについてまとめます。
レシピ
- ハーブ（セージ2枚・ローリエ1枚）
- 豚ひき肉380g
- 塩コショウ
- ニンニク1かけ
- 唐辛子1/3本
- シェリー酒（またはウイスキー）大さじ1
- パルメザンチーズ大さじ3
- オリーブオイル
- 餃子の皮20～25枚
- ニンニク1/3かけ
- トマトジュース
- バジル
- ハーブは生のフレッシュ感のあるもの
- ローズマリー・オレガノ・タイム・バジリコなどもオススメ
- 豚ひき肉はお肉感のある粗挽き
作り方・ポイント
- ハーブ（セージ・ローリエ）を細かく刻む
- 豚ひき肉・ニンニク・塩コショウ・唐辛子・シェリー酒（ウイスキー）・パルメザンチーズ・オリーブオイル・刻んだハーブを混ぜる
- 餃子の皮で包む
- フライパンで焼く
- 仕上げにオリーブオイルを入れて焼き上げる
- 盛り付ける
- フライパンにみじん切りニンニクを加熱する
- トマトジュース・塩を入れて半量になるまで煮詰める
- 刻みバジルを混ぜてソースにする
- 具材は練りすぎない
- イタリア風な包み方
- 正面はまっすぐ・端はYの字
- トマトソースはパスタなどにも使える簡単トマトジュースソース
オレのギョーザ・イタリアン落合シェフ
なお、5月18日のあさイチのオレのギョーザでは、イタリアンの落合シェフのサルシッチャギョーザの他、日本料理の中嶋シェフの海鮮ギョーザ・中華の孫シェフの水ギョーザの3種の餃子が紹介されます。
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