今日のレシピは、みかさの焼きそば。
マイ店・みかさの再現レシピ
作り方とポイントも紹介
等々、テレビで紹介された「みかさ」の焼きそばの再現レシピについてです。（画像はイメージです）
みかさの焼きそば
やきそばのレシピが紹介されたテレビ番組は、櫻井翔のSHOWチャンネル。櫻井の他、羽鳥アナや藤井アナが出演した2時間SPの名店レシピのコーナーで紹介されました。
ちなみに、この日のテレビで特集されたのは、神保町の専門店・みかさの焼きそば。行列のできる焼きそばの名店として知られる威風みかさですが、番組では、家庭で再現するためのレシピや作り方を教えてくれました。
そこでこの記事では、テレビで紹介された焼そばの名店・みかさの再現レシピの作り方やポイントについてまとめます。
レシピ
- 麺130g
- 豚バラ60g
- キャベツ50g
- もやし100g
- 魚粉2g
- ごま油5g
- 卵1個
- ソース（麺用）60ml（ウスターソース60ml・カレー粉1g・ブラックペッパー1g）
- ソース（肉用）10ml（ウスターソース5ml・しょうゆ5g・ブラックペッパーひとつまみ）
- ソース（仕上げ用）8ml（お好み焼き用ソース8ml・一味唐辛子ひとつまみ）
- 長ねぎ30g
- 青のり1g
作り方
- 長ネギは8センチに切ってから千切り（白髪ねぎ）・キャベツは3センチ幅に切る
- 豚肉は豚の脂だけで焼いて脂がなじんだら端の方でカリカリに焼く
- 麺を茹でる
- 残った豚の脂でキャベツ・もやし・魚粉を炒める
- 茹でた麺をしっかり湯切りしてから野菜と一緒に炒める
- ソース（麺用）で味付ける
- ごま油をかけてから皿に盛り付ける
- カリカリに焼いた肉をソース（肉用）で味付けてから麺にのせる
- 白髪ねぎをのせる
- （鉄板のコゲをとり除いたら）卵を半熟になるように崩して片面だけ焼いてのせる
- ソース（仕上げ用）をかける
- 青のりをかけて仕上げる
- 野菜はむやみに混ぜない
- ソースは焦げやすいので手早く混ぜるのがポイント
- 鉄板おこげは丁寧に取り除く
名店レシピ
ちなみに、櫻井翔のSHOWチャンネルでは、別の名店の再現レシピも紹介されています。
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