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【相葉マナブ】ナス料理レシピ(ムース・魚焼きグリル焼きナス・パスタ・ナスジャオロース…)【8/15】

ナス
今日まとめるレシピは、相葉マナブのナス料理レシピ。

ナスジャオロース(チンジャオロース風)

ムースクリームパスタ

ムース

焼きナス(魚焼きグリル等)

餃子

スペイン風オムレツ

無限ナス

さっぱりうどん

焼き浸し

等々、8月15日の相葉マナブで教えてくれたナス料理の作り方です。(画像はイメージです)

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相葉マナブ ナス料理レシピ

ナス料理を教えてくれたのは8月15日の相葉マナブ。相葉雅紀&ハライチ澤部&バイきんぐ小峠の3人で行った旬の産地ごはんのコーナーでおしえてくれました。

ちなみに、今日の相葉マナブで3人が行ったのは千葉県旭市のナス農家(伊藤農園)。その旬のナスを使い、ナス農家が教えるナス料理を作りました。

そして、そのナス料理レシピというのが、ナスジャオロース(チンジャオロース風)・ムースクリームパスタ・ムース・焼きナス・餃子・スペイン風オムレツ・無限ナス・さっぱりうどん・焼き浸し・等々。

そこでこの記事では、8月15日の相葉マナブで作ったナス料理のレシピや作り方やポイントをまとめます。

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焼き浸し

  1. ヘタを落として縦半分に切ったナスの皮に切れ込みを入れる
  2. さらに半分に切って2分くらい水に浸してアクを抜いて水気を切る
  3. たっぷりの油でナスを焼く
  4. 焼き色がついたらめんつゆで味付けてショウガ・水を入れる
  5. 一煮立ちしたら煮汁と一緒に保存容器に入れる
  6. 冷蔵庫で1時間冷やす
  7. お好みで大葉・ネギなどと盛り付ける
  • にんにく・醤油・砂糖で味付けると南蛮漬け風

さっぱりうどん

  1. 豚肉を茹でる
  2. うどんを1分半茹でる
  3. うどんを氷水で締める
  4. 茹でた豚肉・焼き浸し(汁ごと)をのせる
  5. ショウガ・大葉をのせる
  • 焼き浸しのアレンジレシピ

無限ナス

  1. ナスは半分に切ってから3等分して短冊に切る
  2. ボウルにナス・ツナ・ごま油・鶏がらスープを入れる
  3. ラップをして電子レンジで3分レンチンする
  4. よく混ぜてから盛り付けてカツオ節をかける
  • 無限レシピシリーズ
  • レンチン時短料理

スペイン風オムレツ

  1. ナスはヘタを落として2センチくらいの輪切りにする
  2. ・卵・粉チーズ・塩コショウを入れて泡立て器で混ぜる
  3. サラダ油・バターでナスを焼く
  4. 片面焼けたら裏返して細切りの玉ねぎも入れて炒める
  5. 玉ねぎがシンナリしたら卵液を入れる
  6. フタをして中火で7分焼く
  • ナス入りのスペイン風オムレツ

餃子

  1. 薄い半月切りにする
  2. ナスに塩をもみ込んで3分ほど置く
  3. ひき肉・酒・ごま油・醤油・塩コショウを粘り気が出るまで混ぜる
  4. ナスの水気を切って肉に混ぜて餡にする
  5. 餃子の皮で餡を包む
  6. サラダ油をひいたフライパンで中火で焼き色がつくまで炒める
  7. 水を入れてフタをして中火で蒸し焼きにする
  • ナスたっぷり餃子

焼きナス(魚焼きグリル等)

  1. 竹串で10か所くらい穴を開ける
  2. 焼き網の上で8分・反対にして8分焼く(グリルの場合は弱火で10分ずつ焼く)
  3. おしぼり等で押さえて皮をむく
  4. 醤油をかける
  5. かつお節・ショウガ・ミョウガはお好みでかける
  • 簡単で美味しい
  • 穴を開けないと爆発することがある
  • 皮をむくのは熱いので注意

ムース

  1. 焼きナス(調味料前)を3等分にする
  2. ミキサーにナス・生クリーム・塩・ゼラチンを入れてなめらかになるまでミキサーをかける
  3. 冷蔵庫で2時間冷やす
  4. 泡だて器でかきまぜる
  5. 盛り付けてパセリをのせる
  • 焼きナスのアレンジレシピ
  • クラッカー・バゲット・野菜スティックを食べるのもオススメ

ムースクリームパスタ

  1. ヘタを切って縦半分に切って1センチ幅で斜め切りする
  2. パスタを3分茹でる
  3. フライパンでオリーブオイル・ニンニクを炒める
  4. ナス・ベーコンに塩コショウして炒める
  5. ムースも入れて加熱する
  6. 茹でたパスタと絡める
  • ムースのアレンジレシピ

ナスジャオロース(チンジャオロース風)

  1. ナスを短冊切りにする
  2. 豚肉に片栗粉をまぶす
  3. フライパンに油をひいて豚肉を炒める
  4. ナス・細切りタケノコも入れて炒める
  5. 酒・醤油・オイスターソース・砂糖で味付ける
  6. 仕上げにゴマ油を入れて香りづける
  • ナスのチンジャオロース風

ナス特集

ちなみに、相葉マナブでは以前もナス料理の特集が放送されています。

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