今日まとめるレシピは、青空レストランの舞茸＆ヤマブシタケ。
炭火焼き
レモン炒め
お吸い物
揚げ物（天ぷら）
芋煮
等々、9月19日の満点青空レストランで特集されるとび色舞茸やヤマブシタケを使ったキノコレシピの作り方です。（画像はイメージです）
青空レストラン とび色舞茸＆ヤマブシタケ（山形きのこ）
きのこレシピの作り方を教えてくれたのは9月19日の満点青空レストラン。藤本＆原西の芸人コンビ・FUJIWARAがゲストに出演した回です。
なお、今日の青空レストランで特集されたキノコは舞茸とヤマブシタケの2種類。どちらも山形県鮭川村の名人（キノコマニア）荒木さんの最上まいたけのキノコです。
特にマイタケは「とび色舞茸」というオリジナル舞茸で風味やシャキシャキ食感が特徴。また、中国の宮廷でも食べられていた幻のキノコともいわれるヤマブシタケは、白い針が無数に垂れ下がっていて丸いという見た目にインパクトのある不思議なキノコです。
なお、とび色舞茸やヤマブシタケをレシピに使って作るキノコ料理は、炭火焼き・レモン炒め・天ぷら・お吸い物・芋煮・等々。
そこでこの記事では、9月19日の満点青空レストランで教えてくれたキノコレシピの作り方やポイントの他、山形・最上まいたけのキノコのお取り寄せ通販サイトをまとめます。
レシピ
炭火焼
- 軽く裂いた舞茸を網において炭火で焼く
- 醤油を塗りながら焼く
- とび色舞茸レシピ
- シンプルな炭火焼き
レモン炒め
- バターをフライパンで溶かす
- ベニーホタテ・アスパラを炒める
- 塩コショウで味付ける
- 舞茸も入れて炒める
- レモン汁をかけて仕上げる
- とび色舞茸レシピ
- 舞茸と相性のいいバター
- レモンでサッパリ
お吸い物
- だし汁を加熱して塩・醤油で味付け
- ヤマブシタケも入れてさらに加熱
- 柚子・三つ葉を添える
- ヤマブシタケレシピ
- 出汁を良く吸ったフワフワ食感
揚げ物（天ぷら＆素揚げ）
- 舞茸に衣をつけてあげる
- ヤマブシタケは醤油・みりんで下味をつけてあげる
- とび色舞茸＆ヤマブシタケレシピ
- 舞茸は天ぷら
- ヤマブシタケは下味をつけて素揚げ
芋煮
- かつおだし・酒・砂糖・醤油のだし汁に山形牛を加熱
- 火がとったら一度牛肉を取り出す
- 里芋・ちぎりこんにゃく・マイタケ・ヤマブシタケを入れて加熱する
- 山形牛を戻して煮込む
- とび色舞茸＆ヤマブシタケレシピ
- 山形の郷土料理
お取り寄せ通販サイト
ちなみに最上まいたけの舞茸やヤマブシタケは通販サイトでも販売されていて、お取り寄せでも購入できるキノコ。
通販サイト 最上まいたけ
楽天市場やアマゾンなどの通販サイトでも色々なキノコやセットが販売されていて、お取り寄せ・購入できます。
キノコ特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたお取り寄せキノコについても掲載中。特にヤマブシタケは、サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃんで女子中高生キノコ博士が教えてくれた激うまレアきのこ4選の1つとしても紹介されています。
【博士ちゃん】激うまキノコ4選（コウタケ アミガサタケ キヌガサタケ ササクレヒトヨタケ ヤマブシタケ）お取り寄せ通販サイトは？【サンド芦田愛菜】
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