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【あさイチ】ランチそうめん(肉みそ・あさりレモン・よだれ鶏)アレンジレシピ・作り方【ハレトケキッチン】

そうめん
今日のレシピは、そうめんのアレンジレシピ。

肉みそそうめん

あさりレモンそうめん

よだれ鶏そうめん

等々、7月13日あさイチのハレトケキッチンで紹介されたランチそうめんの作り方です。(画像はイメージです)

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あさイチ ランチそうめんレシピ

ランチそうめんを教えてくれたのは7月13日のあさイチ。ハレトケキッチンのコーナーで紹介されました。

ちなみに、今日のあさイチで紹介されたランチそうめんとは、そうめんを夏向きにアレンジしたアレンジそうめんのこと。和食・フレンチ・中華のシェフと栄養学に詳しい管理栄養士の先生が、3つのそうめんのアレンジレシピを教えてくれました。

そして、そのランチそうめんというのが、肉みそそうめん・あさりレモンそうめん・よだれ鶏そうめんの3つ。

そこでこの記事では、7月13日のあさイチで教えてくれたランチそうめんのアレンジレシピの作り方やポイントを調査します。

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肉みそそうめん

肉みそ

  1. (八丁)味噌・酒・卵黄・等を鍋に入れて中火で1分半・弱火に落として30秒ほど練って万能甘味噌を作る
  2. フライパンでひき肉を炒めてから万能甘味噌・酒で味付けて万能肉みそを作る

肉みそそうめん

  1. めんつゆ・ねりごまを合わせてタレを作る
  2. 茹でたそうめんにタレ・万能肉みそ・キュウリ・トマト・(パプリカ)・薬味をのせる
  • 肉みそは万能調味料
  • 肉みそに使う甘味噌も万能みそ調味料
  • 特製のゴマダレ
  • 栄養学的には赤パプリカ
  • 赤パプリカは角切りにしてレンジ調理して入れるのがオススメ

あさりレモンそうめん

  1. あさり・水・みりん・白ワインを鍋に入れて加熱する
  2. 沸騰してから中火で2分煮込む
  3. 熱いうちにレモン果汁・塩・醤油を加えて混ぜてあさりレモンつゆを作る
  4. 別鍋でレモンの皮の細切り・水を入れて加熱して沸騰したらそのお湯でそうめんを茹でる
  5. そうめんにあさりレモンつゆをかけてホワイトセロリ・キュウリ・香味野菜・レモンの輪切りをのせる
  • フレンチ秋元さくらシェフ
  • 栄養学的にはオリーブ油
  • オリーブオイルでレモン等のビタミンの吸収が良くなる
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よだれ鶏そうめん

  1. サラダチキン・キュウリ・ネギ・ショウガ・ごま油を和えて具材にする
  2. 米酢・醤油・砂糖・水・黒酢・ショウガ・ネギを混ぜてタレを作る
  3. 茹でたそうめん・塩・ごま油を和える
  4. 和えたそうめんに具材をのせてミックスナッツ・ラー油をかける
  • 中国料理の山野辺シェフ
  • 栄養学的にはミックスナッツにピーナッツを加えるのがオススメ
  • アスパラギン酸・アルギニン酸アップ

アレンジそうめん特集

ちなみに、このブログでは色々な番組で特集されたアレンジそうめんレシピについても掲載しています。

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