今日のレシピは、バゲットのピーマン衣の鶏むねピカタ。
ピーマン嫌い克服レシピ
苦味をおさるポイントが3つ（横に千切り・塩もみ・ホットケーキミックス）
ごはんさんの『野菜大好きレシピ』のピーマン料理
等々、6月29日のバゲットで紹介されたピーマン衣の鶏むねピカタの作り方についてです。（画像はイメージです）
バゲット ピーマン（苦手克服レシピ）
ピーマン料理の作り方が紹介されたのは、6月29日・水曜日放送のバゲット。レシピ本を頼りにあこがれの料理をつくりつつ料理の腕の上達を目指すチャレンジレシピのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のバゲットで教えてくれたのは、訪問調理師・ごはんさんのレシピ本『野菜大好きレシピ』のレシピ。
その中でも今回は特に、苦味で苦手な子どもが多いピーマンを使った苦手克服レシピを作りました。
そして、そのピーマン料理というのが、ピーマン衣の鶏むねピカタ。特有の苦みを抑えるポイントが3つも取り入れたピーマン嫌い克服レシピです。
そこでこの記事では、6月29日のバゲットで教えてくれたチャレンジレシピのピーマン料理のレシピ・作り方・ポイント等についてまとめます。
ピーマン衣の鶏むねピカタ・作り方＆ポイント（切り方・塩もみ・ホットケーキミックス）
- ピーマン3個を横向きに千切りにする
- 切ったピーマンは塩もみをして水気を出す
- 鶏むね肉200gは薄くそぎ切りにして塩小さじ1/3をもみこむ
- ホットケーキミックス大さじ5・水大さじ3・ピーマンを混ぜた衣を鶏肉に絡める
- 油をひいたフライパンで片面3分ずつで両面焼く
- ピーマンの苦みは横向きに繊維を断ち切るように切って抑える
- 塩もみしてピーマンの苦みやえぐみを水分と一緒に出す
- ホットケーキミックスを使った甘い衣でピーマンの苦みを抑える
チャレンジレシピ・野菜大好きレシピ
ちなみに、今日のバゲットで挑戦したピーマン料理は、『野菜大好きレシピ』のチャレンジレシピ。
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また、このブログでは、他の回のチャレンジレシピについても掲載しています。
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