今日のレシピは豚しゃぶ梅干しカレー。
9月10日のヒルナンデスのスパイスカレー、
東大院生の印度カリー子が伝授、
100均でも買えるスパイスや冷蔵庫の残り物で作った、
という豚しゃぶ梅干しカレーのレシピや作り方についてです。（画像はイメージです）
ヒルナンデス 豚しゃぶ梅干しカレー
豚しゃぶ梅干しカレーの作り方を教えてくれたのは9月10日のヒルナンデス。スパイスの他、ある女優の冷蔵庫の中身を使って、安くて・時短で・超簡単な今夜マネしたくなるカレーを作るコーナーで教えてくれました。
ちなみにこのコーナーで簡単カレーレシピを教えてくれたのは、東大でスパイスを研究するというカリー子さん。今回は、女優・吉岡美穂の冷蔵庫の中身と100均でも買えるスパイスを使ってスパイスカレーを教りました。
そして、そのスパイスカレーの1つが、豚しゃぶ梅干しカレー。メイン食材は梅干しと豚肉だけで、作りおきのグレービーで作るレシピです。
そこでこの記事では、9月10日のヒルナンデスで教えてくれた豚しゃぶ梅干しカレーのレシピや作り方やポイントやアレンジレシピについてまとめます。
レシピ
- 梅干し
- 水
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）
グレイビー
- ターメリック
- クミン
- コリアンダー
- 塩
- スパイスは「タクコ」で1:1:1
- 辛味はお好みでチリペッパーや黒コショウでつける
作り方 ポイント
グレイビー
- フライパンでみじん切りにしたニンニク1片分・生姜1片分・玉ねぎ1玉分を炒める
- カラカラになるまで炒めったらざく切りトマト1個を加えて炒める
- ペーストになるまで約3分炒める
- ターメリック・クミン・コリアンダー各小さじ1を加える（からみもつけるならここ）
- 塩小さじ1を加えて弱火で炒める（作りおきになるグレイビー）
高野豆腐カレー
- 種なし梅干し20gを包丁でたたいて細かくする
- グレイビー・梅・水200mlをフライパンで混ぜる
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）300gを入れてやわらかく煮込む
- フタをしてごく弱火で1分煮込む
- フライパン1つで作る
- 小麦粉は使わないスパイスカレー
- とろみは玉ねぎでつける
- グレイビーは冷凍保存で作りおき
- メインレシピは豚肉と梅干だけ
- 豚肉は柔らかくするために煮込みすぎないように煮込んだ
- 梅干しでサッパリと食べるカレー
印度カリー子のスパイスカレー
なお、今日のヒルナンデスでスパイスカレーの作り方を教えてくれたのは印度カリー子さん。現役東大院生のスパイス料理研究家で、スパイスカレー等のレシピ本も多数出版しています。
その印度カリー子さんが今日のヒルナンデスで作ったのは、パンプキンチキンカレー・高野豆腐カレー・豚しゃぶ梅干しカレー・等々。
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また、テレビでもその腕前を披露しています。
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