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【ラヴィット】10分2品レシピ(アッシュパルマンティエ(グラタン) サバのエスカベッシュ(南蛮漬け))フレンチ編【ミシュランシェフ×鬼越トマホーク】

料理レシピ
今日のレシピは、ラヴィットの10分2品レシピ。

アッシュ・パルマンティエ(グラタン風)

サバのエスカベッシュ(南蛮漬け風)

等々、7月9日のラヴィットでミシュランシェフが教えた10分2品のレシピ・フレンチ編の料理の作り方についてです。(画像はイメージです)

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ラヴィット 10分2品レシピ(フレンチ編)

10分2品レシピを教えてくれたのは7月9日・金曜日のラヴィット。ミシュランシェフを悩みを解決してくれるコーナーで教えてくれました。

ちなみに、今日の放送で10分2品レシピの作り方を教えてくれたミシュランシェフは、7年連続ミシュラン一つ星店の後藤シェフ。たった10分で作れる本格的な2品のフレンチを教えてくれました。

そして、そのフランス料理というのが、グラタン風のアッシュ・パルマンティエと南蛮漬け風のサバのエスカベッシュの2品。

そこでこの記事では、7月9日のラヴィットで教えてくれた10分2品のフランス料理のレシピや作り方やポイントについてまとめます。

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アッシュ・パルマンティエ(グラタン風)

  1. 強火のフライパンにオリーブオイルを入れる
  2. 牛ひき肉100gも入れて炒める
  3. クレイジーソルト3振りで味付ける
  4. 赤ワイン大さじ1を加える
  5. アルコールがとんだら火を止める
  6. 耐熱容器にポテトサラダ1袋を入れる
  7. ポテサラの上にひき肉・とろけるチーズ15g・パン粉3g・オリーブオイル大さじ1をかける
  8. トースターで4分焼く
  • グラタン風
  • 赤ワインでコクと旨味
  • ラヴィットアイテムはポテトサラダ(番組ではセブンイレブンのを使用)
  • ジャガイモの蒸し時間などを時短して味もついている
  • パン粉でサクサク食感

サバのエスカベッシュ(南蛮漬け風)

  1. さばの塩焼きを600W電子レンジで1分レンチン
  2. オリーブオイル大さじ2をフライパンに入れる
  3. 大根ミックスもフライパンに入れて強火で炒める
  4. カレー粉小さじ1/4・白ワイン大さじ2・出汁酢大さじ2を加える
  5. 強火でサッと炒めて一煮立ちさせる
  6. みかんのシロップ漬けのみかん50gを入れる
  7. サバの上にのせてからプチトマト3個・黒オリーブ10gものせる
  • フランス版の南蛮漬け
  • サバの塩焼きで時短
  • 大根ミックスは炒めて味が染み込みやすい
  • ラヴィットアイテムはみかんのシロップ漬け
  • みかんのシロップ漬け酸味と甘みがカレー粉とよく合う

だしのきいたまろやかなお酢

ミシュランシェフ×鬼越トマホーク

ちなみに、今日のラヴィットで作り方を教えてくれたのはミシュランシェフで、鬼越トマホーク坂井と一緒に調理。なお、他の回のラヴィットでもミシュランシェフ指導の元でニューヨーク・鬼越トマホーク・インディアンスらが料理を作ったり、他の料理にも挑戦しています。

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