今日のレシピは、サタデープラス・かぼちゃのアイデア料理。
かぼちゃと鶏肉の黒酢炒め
スパイシー天ぷら
野菜のパンケーキ
コールスロー
等々、10月28日のサタプラで教えてくれたカボチャのアイデアレシピの作り方についてです。（画像はイメージです）
サタデープラス カボチャレシピ
かぼちゃの特集があったのは10月28日のサタデープラス。脱定番おいしいマル秘アレンジのコーナーで紹介されました。
ちなみに、今日のサタプラで紹介されたのは、カボチャを使ったアレンジレシピ。料理研究家のみきママ（藤原美樹）やウェスティンホテル東京の総料理長の沼尻寿夫シェフが、旬のカボチャを使ったマネしたくなるようなアレンジ料理を教えてくれました。
そこでこの記事では、10月28日のサタデープラスで紹介されたカボチャのアレンジレシピの作り方やポイントをまとめます。
鶏肉の黒酢炒め
- カボチャはラップで包んで600W電子レンジで2分レンチン加熱してからスライスカットに切る
- フライパンに鶏もも肉2枚・片栗粉を入れて混ぜる
- 油大さじ1を入れてフタをしてから火にかけて5分蒸し焼きにする
- 裏返してカボチャ・なす・れんこんを入れてフタをして蒸し焼きにする
- 火がっ通ったらキッチンハサミで鶏肉を切る
- 赤パプリカを入れてから黒酢・しょう油・砂糖で味付ける
- 調味料はたった3つ
- フライパン1つでできる
- みきままレシピ
スパイシー天ぷら
- レンチンしたカボチャ3切れにカレーペースト（ごろっと食感のスパイスカレー）を塗る
- 揚げ玉を表面にのせる
- 背ワタ処理したエビ3尾にもカレーペーストを塗って揚げ玉をのせる
- トースターに入れてアルミホイルをのせて7分焼く
- カレーペーストはつなぎにもなっている
- 揚げ玉が衣の代用
- みきままレシピ
野菜のパンケーキ
- かぼちゃを切って皮を落としてから電子レンジで4分加熱する
- ホットケーキミックス・卵・牛乳を混ぜる
- かぼちゃをフォークで潰して粗熱をとってからパンケーキの生地と混ぜあわせる
- 熱湯に塩を加えて野菜（ブロッコリー・カリフラワー・にんじん）を下茹でする
- ブロッコリー等の緑色の野菜は冷水につけて色止めする（他の野菜は水気を切るだけ）
- 野菜を細かく切って生地と混ぜ合わせる
- バターを引いたフライパンに生地を流し入れて切ったソーセージ・トマトをのせて焼く
- メープルシロップで食べる
- 沼尻シェフのレシピ
コールスロー
- かぼちゃをスライサーにかけてから千切りにする
- 塩・砂糖を加えて15分くらい寝かせてシンナリさせる
- 塩と砂糖で和えた千切り玉ねぎ・キュウリの水気を切ってカボチャの方に加える
- 酢・オリーブオイルを混ぜて絡める
- あらびき黒コショウを振って2時間寝かせる
- 生かぼちゃのコリコリ食感
- 沼尻シェフのレシピ
かぼちゃ特集
ちなみにこのブログでは、色々な番組で特集されたお取り寄せかぼちゃやカボチャレシピについても掲載しています。
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